La VII Gran Calçotada de Dubai, celebrada este sábado en el restaurante Seville's, resultó memorable. Rodeados de un animadísimo ambiente muy español, 200 comensales dieron cuenta de los más de 5.000 calçots que La Despensa, única tienda de productos cien por cien españoles radicada en Emiratos Árabes Unidos (EAU), trajo por vía aérea desde Cataluña para que conservaran todo su frescor y se degustaran como recién cortados.
Al encuentro, uno de los más destacados en el calendario anual de celebraciones de la comunidad, asistieron personas de todas las edades. Desde aquellas que ya disfrutan de una merecida jubilación hasta bebés. Y a todos les encantaron los calçots. De ello da cuenta la imagen que acompaña a este texto en la se ve a Noa, de nueve meses, avalanzándose sobre un ejemplar de esta variedad de cebolla súper tierna. Eso sí, su madre se la cortó en trozos muy pequeños.
Para la preparación de los calçots a leña y de la forma tradicional, el Seville's dispuso en su espectacular terraza varias parrillas, una de ellas de enormes dimensiones. Y una vez estuvieron en su punto, el chef del restaurante, Aleix Font, dio orden para que fueran distribuidos en la mesas calentitos y envueltos en papel.
Para degustarlos con la tranquilidad de no marcharse, el atento personal del Seville's repartió entre todos los asistentes delantales. Tras lo cual los comensales se emplearon a fondo para comerlos despojando con la mano derecha la parte tiznada del calçot para dejar al descubieron su blanco y caliente corazón. Estaban deliciosos. Justos en su punto. Un 10 para el chef.
Antes de la llegada de los esperados calçots a las mesas, el restaurante sirvió gazpacho y una deliciosa trinxat de la Cerdanya, plato típico de la Cerdanya, el Alt Urgell y Andorra. Y hay que subrayar que el chef triunfó con la propuesta. Y después fue el turno para la carne y un delicioso postre que consistió en crema catalana. Espectacular.
La tradicional cita se ha erigido en uno de los grandes eventos gastronómicos del año en Emiratos Árabes Unidos. De hecho, el Seville’s es el único restaurante del país donde es posible degustar auténticos calçots de la forma más tradicional.
Prueba del éxito de esta cita gastronómica organizada por el restaurante español, siempre pendiente de las tradiciones españolas, es que las seis ediciones anteriores resultaron multitudinarias.
El esfuerzo del Seville's por ofrecer en Dubai desde hace más de dos décadas la mejor comida española tuvo hace unos días, coincidiendo con la celebración de Gulfood 2023, justa recompensa: recibió de la secretaria de Estado de Comercio de España, Xiana Margarida Méndez Bértol, la certificación 'Restaurants from Spain', distintivo internacional otorgado por ICEX España Exportación e Inversiones.
Para adquirir este sello se exigen unos estándares de calidad con el fin de cumplir las expectativas de los consumidores que buscan cocina española de calidad. Algunos de los criterios de evaluación son la oferta de platos españoles, una persona que pueda explicar los conceptos y menús en español y la inclusión de productos de denominación de origen, entre otros.
