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Bubó, selectos pasteles españoles en tiempo de Ramadán

La pastelería barcelonesa, presente en Abu Dhabi y Dubai con el chef Miguel Gil al frente, ofrece dulces tradicionales de Semana Santa, desde panellets o huevos de chocolate a exquisitos buñuelos

Marta Pérez / Dubai
| 07 de Junio de 2016
  • Miguel Gil, chef ejecutivo de los restaurantes  Bubó en Emiratos Árabes, en el establecimiento de Dubai. (EL CORREO)
    Miguel Gil, chef ejecutivo de los restaurantes Bubó en Emiratos Árabes, en el establecimiento de Dubai. (EL CORREO)
  • Exquisitos buñuelos para Ramadán en Bubó. (Cedida)
    Exquisitos buñuelos para Ramadán en Bubó. (Cedida)
  • Huevos de chocolate. (Cedida)
    Huevos de chocolate. (Cedida)
  • Panellets, una delicatessen de Bubó Barcelona Café en tiempo de Ramadán. (Cedida)
    Panellets, una delicatessen de Bubó Barcelona Café en tiempo de Ramadán. (Cedida)
  • Establecimiento de Bubó en Dubai. (EL CORREO)
    Establecimiento de Bubó en Dubai. (EL CORREO)
  • Pasteles en las vitrinas de Bubó. (EL CORREO)
    Pasteles en las vitrinas de Bubó. (EL CORREO)
  • Propuesta culinaria de Bubó. (Cedida)
    Propuesta culinaria de Bubó. (Cedida)
  • Propuesta culinaria de Bubó. (Cedida)
    Propuesta culinaria de Bubó. (Cedida)
  • Establecimiento de Bubó en Abu Dhabi. (EL CORREO)
    Establecimiento de Bubó en Abu Dhabi. (EL CORREO)

Bubó Barcelona Café ha desembarcado en Dubai y Abu Dhabi cargado de joyas muy preciadas y peculiares. En sus vitrinas no hay pulseras ni anillos ni gargantillas, están cubiertas de dulces y pasteles -españoles- de todas las texturas y sabores. De forma muy especial ahora, en Ramadán, un periodo en el que está ofreciendo las propuestas que más se toman en España por Semana Santa, desde panellets o huevos de chocolate a los siempre exquisitos buñuelos. Todo irresistible.

Las creaciones del chef de repostería Carles Mampel, galardonado con los títulos de Mejor Maestro Pastelero en España o Campeón Pastelero de las Américas, han llegado directamente a Emiratos Árabes desde Barcelona. Mampel  hoy pertenece, junto a sus tiendas, al Relais Dessert, la organización que reconoce a las pastelerías más destacadas del mundo

Bubó nació en 2005 en Santa María del Mar, en el corazón de Barcelona. El concepto de sus tiendas y restaurantes, así como la presentación de todos los productos, es obra del diseñador Ernest Ameller

Desde 2016, Bubó cuenta con dos restaurantes en Emiratos Árabes: uno en Abu Dhabi y otro en Dubai. Pero sus planes van mucho más allá y abarcan la expansión por toda la región del Golfo

La idea de traer Bubó a Emiratos surgió de dos emiratíes que paseaban por Barcelona y entraron en la prestigiosa pastelería. El concepto les cautivó y no tuvieron duda de que querían tener los establecimientos más a mano, en su país. 

Y así comenzó también la historia de Miguel Gil con Bubó. En la actualidad es el chef ejecutivo de los restaurantes en Emiratos Árabes y se encarga de toda la operativa de la pastelería y la cocina. 

Gil nació en Pontevedra y con solo 15 años ya estaba metido en el mundo de la gastronomía. Ha trabajado en Valladolid, Barcelona, Menorca, EE.UU. y Brasil. Ahora está conociendo un nuevo mercado para él, el árabe. Bubó lo contrató especialmente para poner en marcha el proyecto en EAU. Y hoy reconoce que se encuentra muy satisfecho con el trabajo de su equipo y con los resultados. 

“Estudié en escuelas de cocina y pastelería y tengo un máster en diseño de eventos gastronómicos que hice en el IED de Barcelona, además también he trabajado en un laboratorio gastronómico”, afirma Gil en una entrevista concedida a EL CORREO en el transcurso de la cual subrayó que para formar parte de Bubó principalmente hay que ser creativo.

Gracias al trabajo de Gil y de las 30 personas que tiene a su cargo, Bubó ya ha abierto restaurantes en Khalifa City en Abu Dhabi y en el área de City Walk de Dubai

Asegura que sus pasteles “son de otro mundo”. Y como prueba sirva que en estos momentos están en negociaciones para introducir toda la bollería y la pastelería en el avión presidencial de la familia real del emirato de Abu Dhabi. Nada menos. 

En los expositores del restaurante se pueden encontrar pasteles como ‘Xabina’ -nombrada la mejor tarta del mundo en 2005-, mousse de chocolate, bizcocho de aceite de oliva y capuchina de vainilla; ‘Namelaka’, otro bizcocho, pero en este caso de avellana, crema montada de haba tonka y namelaka de chocolate; o el ‘Desert Rose’, de pistacho, crema montada de dátil y namelaka de rosas.

El ‘Loreak-Daqcoise’ de naranja, mousse de chocolate y crema de azafrán es otra de sus más afamadas creaciones, entre las que también se incluyen pasteles para diabéticos como el ‘vaso sugar-free’, compuesto por una mousse xocoline de yougurt y compota de piña. 

Pero Bubó no sólo tiene en su carta croissants, dulces, pasteles y chocolates. También es un restaurante español que incluye servicio de cátering y ofrece un amplio menú con croquetas, tortillas -tradicional, catalana, con cebolla y brava-; paellas -vegetariana, de pollo, marisco y de arroz negro-; cocas catalanas, gazpacho, pulpo a la gallega o patatas bravas. Un lujo para el paladar.

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Para información y reservas: Abu Dhabi +971 2 5550333.  Dubai +971 4 3988777.  Email: info@bubo.ae. www.bubobarcelona.ae

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