Lujo, tradición, vanguardia, ostentación y récords de Dubái junto a extravagantes tradiciones culinarias de Perú. Dos puntos cardinales dispares en el globo terráqueo unidos por el exotismo, la calidad y la variedad de su gastronomía. Estos dos países serán los protagonistas de la doble entrega de “Fogones Lejanos” que emite Cuatro este domingo 24 de agosto, a partir de las 21:30 horas, según informa la cadena televisiva española en su werb, www.cuatro.com.
Un sinfín de productos al alcance de la mano en mitad del desierto En una de las capitales mundiales del lujo, donde se asientan algunas de las mayores fortunas del planeta y se localizan hoteles de altísimo glamour y exquisitez, la cocina se encuentra a la altura de tan exigentes circunstancias. Dubai reúne en sus fogones modernidad y tradición. Un 70% de lo que se come en el país es importado. Con uno de los mayores poderes adquisitivos por persona de todo el mundo, resulta lógico: todo lo que quieren comer, lo pueden comprar.
El cocinero asturiano Mariano Andrés, hermano del célebre chef José Andrés y que en la foto de portada posa junto al chef indio Sanjeev Kapoo, resume con un listado de productos esta variedad al alcance de cualquier bolsillo. “Aquí tenemos de todo: anchoas del cantábrico, sidra asturiana, queso de cabrales…”. “Aquí no hay mucha comida española, la verdad”, cuenta entre risas la actriz y empresaria Eva Longoria durante una gala social. “Con lo que me gustan los huevos estrellados y las gambas..”.
Según los Premios World Travel, Perú es el mejor destino gastronómico del mundo. La cocina es el segundo motivo de orgullo nacional, sólo por detrás del Machu Picchu. Según la revista británica Restaurant, el peruano Gastón Acurio es el mejor chef de Latinoamérica. “Los cocineros somos los mejores embajadores de nuestra tierra” dice Gastón. Astrid, la mujer de Gastón y la pastelera más famosa del mundo, prepara bombones “con un corazón rojo y con mucho amor, como todos los dulces de Tanta”, su cadena de pastelerías. “Perú tiene el mejor chocolate del mundo pero hasta ahora el narcotráfico había impedido que los agricultores se dedicaran al cacao”. Ceviche en alta mar, pisco en fiestas de postín, ají, gusanos vivos… “Fogones Lejanos” lo prueba todo. Hasta una “pachamanca”, una barbacoa excavada en la tierra en la que también se come cuy, “la rata de los Andes”.
