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Ceviche mexicano con Maria Bonita Taco Shop

No hay nada más delicioso que un CEVICHE de pescado fresco.

| 22 de Junio de 2014
Duración: 
140 minutos
Ingredientes: 

Para 6 a 8 porciones. 1 Kilo de filete de pescado blanco. Sal y pimienta al gusto (trata de no pasarte). 1 taza de jugo de limón (verde) recién exprimido le dará el toque brillante. 1 cebolla blanca picada en cubos de 4 mm no muy grandes. 3 chiles serranos (o al gusto, puede ser el Green Chili local). 4 jitomates guajillo. Un manojo de cilantro. 1 aguacate Hass. Hojas de lechuga (opcional) para adornar. Maria Bonita chips para acompañar. Maria Bonita Mild y Spicy Salsa.

No hay nada más delicioso que un CEVICHE de pescado fresco. En México lo preparamos con mero, tilapia, huachinango o lo primero que se deje pescar en una salida con amigos; aquí en EAU les recomiendo el hamour por ser carnoso y jugoso. Es una excelente entrada para compartir, si recuerdas lo divertido que fue preparar la horchata de la receta pasada, esta receta te llevara a una fresca mañana en la playa, o en la terraza al aire libre.

Esta preparación es muy nutritiva. Aparentemente de origen peruano, fue mexicanizado con la adición del jitomate, cilantro y el chile serrano y ahora forma parte integral de la cocina mexicana.

Hay personas que le agregan ingredientes adicionales como son aceitunas, salsa inglesa, orégano y algo más; yo prefiero esta receta sencilla para que luzca el sabor y la frescura del pescado cocido por él limón y es súper rápida.

1. Corta el pescado crudo en cuadritos de aproximadamente centímetro y medio de tamaño. Colócalos en un recipiente de vidrio (un tazón grande o un refractario) y espárcelos con la sal. Encima vierte el jugo de limón. (ojo, usa exclusivamente jugo recién exprimido para este platillo porque el jugo embotellado no sabe igual).

2. Revuelve bien el pescado con la sal y el jugo. Tapa el recipiente y mételo al refrigerador durante al menos 1 hora. Revuelve nuevamente la mezcla de vez en cuando durante este reposo para asegurarte de que todo el pescado quede bien "cocido" por el limón.

3. Pica finamente la cebolla, el jitomate y el chile, si le dejas las venas y semillas será más picoso y si se las retiras reducirá el picante.

4. Saca el pescado del refrigerador y agrégale la cebolla, el jitomate, y el chile picados poco a poco rectificando hasta que tengas el grado de picante que toleres; revuelve bien. Vuelve a meter todo al refri durante una hora.

5. A la hora de comer el platillo, prepara los platos o las copas con lechuga (picada o en hojas), si lo deseas.

6. Pica el cilantro en la cantidad que deseas (hojas y tallos) y revuélvelo con el ceviche y finalmente el toque de pimienta recién molida.

7. Sirve la cantidad deseada de ceviche en cada plato o copa. Pica o rebana el aguacate y agrega un poco a cada porción. Adorna con más cilantro picado, si lo deseas.

8. Sirve el ceviche con María Bonita Chips crocantes, como casi siempre se presenta en México, coloca las Salsas Spicy y Mild María Bonita para agregar a cada bocado. Te servirá bien como un elegante primer tiempo o como plato principal en un día de calor. Te Chuparas los dedos y todos saldrán felices de tu reunión, la receta es para 6 a 8 personas, si son menos divide todo a la mitad, y no se te olvide contarme cómo te quedó.

Si quieres sugerirnos algo o tienes alguna duda, contáctanos en info@mariabonita.com. Síguenos también en Facebook: Maria Bonita Taco Shop.

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