Publicidad

Usted está aquí

Culis de naranja

En un cacito pongo el zumo de tres naranjas, el de medio limoncito y un par de cucharadas de azúcar, rasas, que no quiero que esté demasiado dulce.

| 16 de Agosto de 2013

En un cacito pongo el zumo de tres naranjas, el de medio limoncito y un par de cucharadas de azúcar, rasas, que no quiero que esté demasiado dulce. Lo pongo a hervir y espolvoreo dos cucharaditas rasas y pequeñas de fécula de maíz (maicena para entendernos), a mover con las varillas hasta que la fécula se haya diluido totalmente. Entonces a mover con cuchara de madera hasta que espese, lo cual ocurrirá cuando hierva, pero siempre teniendo en cuenta que el fuego no debe ser demasiado fuerte. Si estuviera demasiado fuerte, hervirá pero no espesará. Tampoco es que vayamos a hacer engrudo, luego en el sentido común de cada cual está el momento justo de apartarlo del fuego, moverlo y cubrirlo con film transparente para que no se solidifique la capa superior. El tataki lo he colocado sobre un poco de culis de naranja, y encima le he puesto el picadito de almendras tostadas y kikos.

http://bernardoromeroensucocina.blogspot.ae/2011/01/atun-y-naranjas.html

En portada

Sheikh Mohammed bin Rashid Al Maktoum asegura que la nueva etapa gubernamental será la de "la ciencia y la tecnología del futuro"

19/10/2017 - 18:42

El ministro de Administración Local afirma que su gobierno concede gran importancia al trabajo humanitario

19/10/2017 - 17:36

El conductor ha sido arrestado ante la sospecha de haber dejado a la niña encerrada

19/10/2017 - 17:20

La Media Luna Roja también se hará cargo de 300 huérfanos que perdieron a familiares en el ataque

19/10/2017 - 16:09