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Enchiladas sonorenses

Esta receta muy típica del norte es sencilla, sabrosa y no lleva carne

| 26 de Febrero de 2015
Dificultad: 
Baja
Ingredientes: 

Para 6 personas. 250 g. de queso fresco desboronado. 400 g. de cebolla (2 pz) en cubos finos no muy grandes. 1 atado de cilantro finamente picado. 8 a 10 pz (60g) de chiles guajillo. 500 g. de harina de maíz maseca. 30 g. (6 dientes de ajo pelado y picado). 1 litro de agua. 300 g. de tomate rojo fresco en cubos. 200 g. de aceite vegetal.

Buscando en mis notas me encontré con esta receta muy típica del norte que quiero compartir con ustedes. Es sencilla, sabrosa y no lleva carne. No es picosa y si quieres hacerla picosa agrégale chile habanero al final, pero a mí se me ocurrió agregarle carne o vegetales, a su elección. ¿Están listos? Pues a darle.

En una licuadora, pon un poco de agua y los chiles guajillo, el ajo, el tomate y el aceite, lo licuas hasta que tome un color rojizo, y se acreme, luego en una olla o sartén fríe esta salsa hasta que cambie de color, ¡pero que no se queme! Y reserva para el siguiente paso.

Prepara masa para tortillas MASECA (la encuentras en la Tiendita de Maria Bonita Taco Shop), con un poco de agua, sal y un toque de pimienta y forma unas 18 bolitas (la porción son 3 pz por persona).

Con 2 hojas de bolsa de plástico y aplanando con tus manos, o con la tortilladora ("maricona"), forma tortillas del grosor de una gordita de unas 10 cm de diámetro, son más chicas que una tortilla. Fríelas en bastante aceite muy caliente, voléala un par de veces para que se dore parejo, la tortilla se inflará, escurre el exceso de aceite.

Ahora pásalas por la salsa caliente para que queden mojadas.

Emplatado

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Se sirven 3 pz empalmadas, puedes ponerle un poco de lechuga rebanada finamente, les van a gustar.

Ya en el plato, ponle la lechuga, el mix de cebolla y cilantro, el queso y un poco de carne picada de pollo, o asada de res y/o mezcla de vegetales (pimientos, zanahoria y cebolla y col).

De guarnición, agrega una tacita de frijoles y ya.

Y a chuparse los dedos, por favor sintoniza música mexicana y ¡disfrútalo!

Recuerda que me tienes a la vuelta de un correo en info@mariabonitadubai.com o en nuestro facebook Maria Bonita Taco Shop, espero tus comentarios y ¡buen provecho!

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