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Recetas

Wok de gambones en salsa de soja y naranjas con verduritas crocantes

08/08/2013

Se pueden utilizar langostinos, carabineros, brillantes o, como en nuestro caso, gambones congelados en alta mar

Pata de cordero

07/08/2013

Pata de cordero, que primero adobé con una mezcla de cebolla picada muy fina, unos cuatro dientes de ajo también picados muy finos, canela, jengibre seco rallado, cominos y azafrán

Pastela de canela, limón y anís

06/08/2013

El limonero está cargao de limones. Cada vez que viene alguien a casa, la misma historia, que si anda y llévate unos limoncitos, que si tienen un aroma extraordinario, que si tienen mucho zumo...

Coulant de chocolate

05/08/2013

El coulant consiste en elaborar un bizcocho de chocolate con un poco de café soluble por un lado y un ganache con canela por otro, de modo y manera que el ganache quede dentro del bizcocho y cuando

Ternera con tomates y nízcalos

04/08/2013

Continuamos con una cocina sencilla y sorprendente en la que intervienen, mientras continúen abundando como hasta ahora, los nízcalos (Lactarius deliciosus) en su elaboración.

Enchiladas de pollo

02/08/2013

Para fin de mes, nada mejor que afrontar el día con optimismo y un poquito de picante

Arroz con langostinos

01/08/2013

En Huelva es imposible encontrar una oreja de toro. Se las llevan todas los toreros, y los rejoneadores.

Gazpacho de Papadopoulos

31/07/2013

Hay cosas que solo nombrarlas te refresca. Es el caso del pepino o de la yerbabuena. He aquí una buena combinación en esta especie de gazpacho griego.

Cordero andalusí

28/07/2013

Tengo una pata de cordero magnífica, de las que vende Ovipor, una empresa que le ha dado una vuelta de 180º al mercado de estos animalitos en Huelva. Ofrecen auténtica calidad.

Cocido de judías y calabaza

26/07/2013

Esta semana vienen los pintores, pero que conste que a mí, personalmente, me gustan los desconchones, la cal rota en la pared.

Tortilla de berenjenas

25/07/2013

Hace unos días hice una tortilla de berenjenas después de haber curioseado entre recetas tunecinas y argelinas. La hice a mi manera, pero le gustó a todo el mundo.

Tabulé

23/07/2013

Es que ni te mueves y ya estás sudando. Tenía previsto arreglar el seto, quitarlo más bien, pero ni se me ocurre.

Salmón con pasta y setas

21/07/2013

Cuando los socialistas alcanzaron el poder por primera vez en esta democracia que ahora disfrutamos, hicieron tres cosas.

Brownies de chocolate

19/07/2013

La primera vez que probé un brownie creo recordar que fue en la Sevilla de principios de los setenta.

Pastela de cordero

17/07/2013

Las pastilas o pastelas de pollo o de pichón, de perdiz o de pavo, son particularmente atractivas y definen perfectamente la cocina festera del norte de África, donde se refugiaron no pocas costumb

Tarta de fresas y cerezas

15/07/2013

Primero hacemos la base mezclando tres cucharadas de azúcar glass y dos tacitas de harina con cien gramos de mantequilla y dos yemas de huevo

Gazpacho andaluz

15/07/2013

Trituramos cuatro tomates grandes y bien maduros, un diente de ajo pelado, medio pepino

Empanada de atún

15/07/2013

Se tarda más o menos lo mismo que en ir a la tienda a comprarla ya hecha, pero tiene la ventaja que la haces a tu gusto.

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