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Gastronomía española en el desierto de Arabia

En condiciones extremas y hostiles, la empresa Como Arabia se dedica al servicio de catering y gestión de campamentos para grandes proyectos de construcción e ingeniería en el reino saudí

Marta Pérez / Riad
| 18 de Junio de 2017
  • Ander Larrauri y Alejandro Díaz-Pache en el campamento de Jazan. (Cedida)
    Ander Larrauri y Alejandro Díaz-Pache en el campamento de Jazan. (Cedida)
  • El chef Cristóbal Angulo junto a trabajadores. (Cedida)
    El chef Cristóbal Angulo junto a trabajadores. (Cedida)
  • Como Arabia ofrece en su servicio de catering platos como la tortilla española. (Cedida)
    Como Arabia ofrece en su servicio de catering platos como la tortilla española. (Cedida)
  • La paella también se encuentra entre las especialidades del chef. (Cedida)
    La paella también se encuentra entre las especialidades del chef. (Cedida)

Ofrecer gastronomía española de primera calidad en zonas remotas de Arabia Saudita hoy es posible. Lo confirma la consolidación de la empresa Como Arabia, una filial de la empresa gallega de La Coruña Campamentos de Obras Móviles que, desde principios de 2014, se dedica al servicio de catering y gestión de campamentos en grandes proyectos de construcción e ingeniería en el reino saudí.

El salto desde Galicia a Arabia, hace más de tres años y medio, lo dieron de la mano de empresas españolas que se encuentran a cargo de la realización del Ave que comunicará La Meca con Medina. Para este proyecto, denominado Haramain, tienen que gestionar dos importantes campamentos.

“Para nosotros estar en un mercado como el saudí es muy importante por todas las obras que se generan alrededor del mercado del petróleo”, señaló a EL CORREO el director y jefe de Operaciones de Como Arabia, Endika Usabiaga.

También trabajan junto a una empresa española de ingeniería EPC a nivel internacional asentada en el país desde hace más de 10 años -con 12 proyectos realizados en su activo- para la construcción de una central de ciclo combinado, refinería y terminal portuaria.

Y ahora, otro mega-proyecto ha llevado a la filial gallega a la provincia de Jazan, la punta suroeste de Arabia Saudita fronteriza con Yemen, para ayudar a los trabajadores de la construcción de King Abdullah Economic City, una macro ciudad económica e industrial.

Allí, en condiciones extremas y hostiles para el servicio del catering, gestionan uno de los principales campamentos de expatriados con más de 400 personas -la mitad de ellos son españoles- durante un periodo de 28 meses con posibilidad de extender de seis a 12 meses. Su trabajo abarca el servicio alimentario, pero también la limpieza de habitaciones, lavandería y mantenimiento.

Según Endika “trabajar aquí es complicado”, aunque afirmó que no se debe al país “sino más bien a la zona”. Jazan “es incluso remota para los propios saudíes”.

Pero aunque logísticamente les ha costado encontrar proveedores, según Endika, Como Arabia es capaz, gracias a su chef de 2 estrellas Michelin Cristóbal Angulo, de cocinar en mitad de las dunas platos como la paella, fideua, guisos, lentejas, fabadas -sin chorizo, claro-, pisto manchego, caldereta de cordero, potaje de garbanzos con callos de ternera, arroz a la cubana, pescado en salsa verde, rabas de calamar, pescado azul a la marinera, calamares encebollados, empanada, gazpacho, tortilla española, pipirrana de marisco, pulpo, calamares fritos y también marmitako.

Y eso no es todo, también ofrecen comida india, paquistaní y local para satisfacer los paladares de los trabajadores de 15 nacionalidades diferentes que tienen que abastecer.

“Tenemos dos comedores: uno donde básicamente hacemos comida para asiáticos y otro para españoles, aunque hay platos que son comunes”, puntualizó Endika.

En la compañía de La Coruña trabajan también Ander Larrauri, jefe de Campamento, y Alejandro Díaz-Pache, jefe de Administración en la oficina de la empresa en Riad, donde ofrece soporte administrativo, contable y legal.

Como Arabia, una de las muchas pymes españolas que ha dado el salto a la internacionalización, tiene pensamiento de seguir por la zona y expandirse por la región. Es más, en estos momento se encuentra a la espera de noticias para dos nuevos proyectos en la zona de Khobar.

“Nuestra misión como empresa en Arabia Saudita es aprovechar los contratos y crecer”, dijo el director de la empresa. 

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