Tiempo de preparación: 6 días
Nº de comensales : 6
Ingredientes
1 lomo o solomillo de cerdo. Yo utilicé 2 solomillos de 500 gr cada uno
500 gr. de sal gruesa
400 gr. de azúcar moreno
1 cucharada de ajo en polvo
1 cucharada de pimentón
1 cucharada de orégano (opcional)
1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva
Preparación
1. Retirar la grasa y membranas del solomillo.
2. Mezclar el azúcar y la sal. Cubrir la base de un recipiente hondo con una capa gruesa de esta mezcla, poner el solomillo encima y cubrir totalmente con el resto de la mezcla de azúcar y sal.
3. Conservar en el frigo durante 2 días.
4. Cuando pasen los dos días , sacar la carne del frigo, lavar debajo del grifo y secar con papel de cocina.
5. Mezclamos el ajo en polvo con el pimentón y el orégano y mezclamos bien con el el aceite.
6. Untar con esto los solomillos. Envolver en papel de cocina y dejar reposar como mínimo 4 días en la nevera, dependiendo del grosor del solomillo.
7. A más días, más curado estará. Para mi gusto a la semana estaba perfecto.
8. Cortar en rodajas finas para servirlo
Para ver el paso a paso o la adaptación a Thermomix seguir este enlace: