Tiempo de preparación: 30 minutos
Nº de comensales : 4 - 6
Ingredientes para unas 30- 35 albóndigas pequeñas:
500 gr de carne picada de ternera (o mitad cerdo y mitad ternera)
50 gr de almendras molidas
3 ajos
100 gr de vino oloroso
1 huevo
Pan rallado, si precisa para espesar la farsa Yo no lo necesité.
Sal y pimienta
1 litro de caldo de ternera o de agua + 1 cubito de caldo
Aceite para freír
Preparación
1. En un bol mezclar la carne, la mitad de las almendras molidas, el huevo, un pellizco de sal y pimienta molida. Añadir pan rallado si quedara demasiado "suelto". Yo no necesité ponerlo.
2. Dejar reposar al menos media hora.
3. Hacer bolas del tamaño de una nuez y freírlas en aceite abundante. Sacar y reservar en una cacerola.
4. En un mortero hacer un machado con los ajos y un pellizco de sal, añadir el resto de la almendra molida, el vino oloroso y una pastilla de caldo y remover bien.
5. Verter el contenido del mortero sobre las albondigas, cubrir con agua y dejar cocer unos 10 - 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.
6. Apagar cuando la salsa tenga el espesor que nos guste
7. Servir
Para ver el paso a paso o la adaptación a Thermomix seguir este enlace:
http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.ae/2013/10/albondigas-de-ternera-en-salsa-de.html
