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99 Sushi Bar avanza con paso firme en su expansión en Emiratos Árabes

Su director general, el español Jaime Castañeda, certifica que el plan estratégico a largo plazo de la compañía sigue adelante

Amelia Cruzado / Dubai
| 26 de Octubre de 2020
  • Jaime Castañeda, director general de 99 Sushi Bar LTD. (EL CORREO)
    Jaime Castañeda, director general de 99 Sushi Bar LTD. (EL CORREO)

99 Sushi Bar ha dejado clara su solidez en Emiratos Árabes Unidos (EAU). El restaurante japonés, que tiene a España por bandera, registra a día de hoy en Abu Dhabi unos excelentes resultados. Y a ello se une la apertura de un establecimiento en Dubai situado junto al Burj Khalifa, en plena plaza de la Fuente. Su director general, el español Jaime Castañeda, con una amplia y exitosa trayectoria en EAU, ve con optimismo el futuro. Pese a la pandemia asegura que su plan estratégico a largo plazo sigue adelante. Prueba de ello son los ambiciosos proyectos que tiene a la vista.

¿Es Emiratos Árabes un buen lugar para realizar negocios?

Sin duda alguna. Al menos en mi sector, el país muestra eficiencia burocrática tanto en la creación de la empresa como en los procedimientos ordinarios anuales. El país tiende la mano a todo aquel emprendedor o sociedad que quiera crear valor.

¿Desde cuándo lleva en el país?

Acabé el Master de Dirección hotelera en 2009 y en enero 2010 aterrizo en Emiratos Árabes ya con contrato como manager del restaurante Seville’s en Wafi. Un año más tarde, Jumeirah Hotels me ofrece el puesto de manager del Restaurante Al Hambra en Al Qasr de Madinat Jumeirah. Y dos años después dejo la “sala” para incorporarme a puestos de dirección dentro del Departamento de Alimentación y Bebidas en Sofitel y posteriormente en JA Resorts. Mi último puesto antes del actual fue como director de Operaciones para Meraas en 2015. En 2016 creamos 99 Sushi Bar LTD en Abu Dhabi y hasta hoy.

¿Qué posición ocupa en 99 Sushi Bar?

Soy director general de la empresa. Actualmente somos una empresa pequeña con 51 empleados donde todos arrimamos el hombro. Mi objetivo elemental no es otro que ofrecer un retorno a mis socios / inversores, pero me implico en todos los procesos de la compañía: paso de trabajar por la mañana codo con codo con mi contable en la oficina a hacer pruebas de menú o catas de champagne con mi equipo de sala por la tarde.

99 Sushi Bar Dubai con el espectacular telón del Burj Khalifa iluminado con la bandera de España el pasado 12 de octubre. (María Pirén Enciso)

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¿Cómo ha ido la apertura de 99 Sushi Bar Dubai?

Tan bien como podía ir teniendo en cuenta las circunstancias que vivimos actualmente. El ‘feedback’ es muy bueno y estamos cerrando un muy buen primer mes con llenos durante los fines de semanas.

¿Y por qué momento pasa 99 Sushi Bar Abu Dhabi?

Un momento dulce, de madurez, de consolidación en el mercado, con números estables en cuanto a reservas y con un EBITDA positivo incluso en este año donde pensaba que se me iba todo el trabajo al traste por culpa del coronavirus.

¿Afecta la situación generada por la pandemia a los planes de la compañía?

Bajo ningún concepto, tan solo se ha generado un problema de ‘cash flow’, pero nunca hemos cambiado nuestro plan estratégico a largo plazo. Fe de ello no solo es la apertura de Dubai, sino también la de Serbia. 99 Sushi Bar Kopaonik está previsto que abra sus puertas el 5 de diciembre.

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Entrevista publicada en el especial impreso de EL CORREO DEL GOLFO con motivo del Día Nacional de España 2020 en Emiratos Árabes Unidos. Puede descargar el pdf completo de la publicación en este enlace.

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