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El mole con chocolate de México triunfa en Saadiyat

Administrador | 20 de Junio de 2014
Niños siguen con atención las explicaciones del chef Santos Esteban. Niños siguen con atención las explicaciones del chef Santos Esteban.

(Texto y fotos: EL CORREO DEL GOLFO) El complejo museístico Manarat Al Saadiyat de Abu Dhabi tuvo en la tarde del pasado miércoles varias citas, pero la que más interés despertó fue la organizada por la Autoridad de Turismo y Cultura de la capital de Emiratos Árabes Unidos en colaboración con la Embajada de México: un taller donde el chef mexicano Santos Esteban Pérez, del hotel Ritz Carlton, enseñó ante las atentas miradas de decenas de interesados a preparar mole con chocolate.

Ciudadanos emiratíes también se interesaron por la receta. Ciudadanos emiratíes también se interesaron por la receta.

Rodeado de numerosas personas, el cocinero fue desgranando cada paso para desvelar una receta que ha incorporado tendencias modernas pero que tiene su origen en un antigua propuesta culinaria. Los ingredientes básicos son chocolate oscuro y mole, salsa en la que cumple una función clave el chile seco. Después lo único necesario es el arte de un buen chef, como es el caso de Santos Esteban.

El embajador de México en Abu Dhabi, Francisco Alonso, explica la importancia del chocolate en México. El embajador de México en Abu Dhabi, Francisco Alonso, explica la importancia del chocolate en México.

Los presentes, entre ellos muchos niños, no sólo tuvieron ocasión de participar en la elaboración de la receta sino que además la degustaron una vez estuvo en su punto. Tampoco faltó en el taller la participación de ciudadanos locales que se vieron atraídos por la gastronomía mexicana.

Ana Tendero, secretaria de la Embajada de México -a la izquierda-, atiende las necesidades organizativas del acto. Ana Tendero, secretaria de la Embajada de México -a la izquierda-, atiende las necesidades organizativas del acto.

En el acto también estuvo presente el embajador de México en Abu Dhabi, Francisco Alonso, quien, chocolate en mano y junto al cocinero, dio las gracias a todos quienes acudieron al taller. Durante su intervención explicó el origen del chocolate en México y cómo a través de lo siglos se ha ido convirtiendo en una excelencia gastronómica a nivel mundial.

Francisco Alonso muestra a los asistentes el chocolate que se utiliza para elaborar la receta. Francisco Alonso muestra a los asistentes el chocolate que se utiliza para elaborar la receta.

Al frente de la organización del evento, desarrollado con motivo de la exposición ‘History of the World in 100 Objects' que actualmente se celebra en Manarat Al Saadiyat, estuvo Ana Tendero, secretaria de la Embajada de México. Pendiente en todo momento de las necesidades del chef y de la llegada de personas, declaró que la muestra itinerante del Museo Británico incluye cinco objetos mexicanos, en su mayor parte de la época precolombina, y que consideraron que la mejor forma de enlazar el pasado con el presente era hacerlo a través de un producto como el chocolate, que ha tenido una determinante influencia a lo largo de toda la historia de México.

El mole con chocolate, que levantó pasiones entre quienes acudieron a la cita, dejó el pabellón de México bien alto y demostró a las claras cómo ha logrado erigirse en uno de los platos principales de la gastronomía del país al que se recurre en las grandes celebraciones.

VEA LAS FOTOS DEL TALLER DE CHOCOLATE DESARROLLADO POR MÉXICO EN MANARAT AL SAADIYAT EN LA GALERÍA DE IMÁGENES, SITUADA EN EL PIE DE LA PÁGINA

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