Tiempo: 20 minutos.
Comensales: 4 personas.
Ingredientes:
1kg de habitas
4 huevos
Jamón serrano
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Vinagre
Sal
Preparación:
1. Cocer las habas con un poco de agua y sal. Cuando estén tiernas, escurrir y reservar.
2. Poner un poco de aceite en una sartén y freír los ajos picados. Cuando estén fritos, echar las habas y el jamón, y rehogar.
3. En una cazuela con agua hirviendo, echar una cucharada sopera de vinagre y una pizca de sal. Bajar el fuego y añadir los 4 huevos, uno a uno, con mucho cuidado y muy cerca del borde de la cazuela para que no se extiendan y queden más redonditos. Cocer hasta que se blanqueen, unos 2-3 minutos, y sacar con una espumadera. Meterlos en agua templada para rebajar el sabor a vinagre. Escurrir en papal absorvente.
