El chef del restaurante María Bonita de Dubai, Ernesto Cab Vera, es uno de los protagonistas de la segunda temporada del programa 'Nuestros cocineros por el mundo', que se emitirá el próximo 7 de marzo y que se sintoniza en el canal El Gourmet.
El objetivo del programa es mostrar cómo es la vida en los países de acogida de cocineros nacidos en Hispanoamérica, “sobre todo ver la forma en que han conseguido adaptar las típicas recetas a la cultura en la que se asientan”, explica el productor del espacio, Pepe Marín, al Diario de Yucatán.
Martín ya tenía experiencia con un programa similar, que seguía a chefs españoles, y confiaron en él "para poner en valor a los grandes cocineros latinos por el planeta".
En la nueva temporada, en cada episodio se charla con dos chefs, uno argentino y uno mexicano, que trabajan en restaurantes de Hong Kong, Dubai, Bangkok, Milán y Seúl.
De Sudamérica son Agustín Balbi, Gabriel Sivala, Sergio Palma, Fabián Huar y Federico Park. Además de Ernesto Cab, los mexicanos son Héctor Lugo, Martín Guerra, Sofía Salinas y Julián Téllez.
Todos esos cocineros comparten "el cariño a la cultura latinoamericana a la hora de entender la comida", que tratan de inculcar en ámbitos más fríos que los de su origen. Compartir comida lo "podríamos asociar con un encuentro feliz; nosotros lo hacemos más divertido".
El desarrollo profesional que ha alcanzado Ernesto Cab en Dubai no desplaza a la nostalgia por su tierra. "Estoy afuera, pero se extraña estar ahí. Tenemos una riqueza potencial inmensa y a veces hay que salir para valorar lo que tenemos. Tenemos un paraíso maravilloso en nuestro Estado”.
Y sigue abierto a acoger a chefs de México dispuestos a aprender, "darle oportunidades a jóvenes yucatecos para que trabajen con nosotros", añade.
Está previsto que en el episodio de Ernesto Cab también participe el chef Gabriel Sivala del restaurante Asado.
