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Casa de Tapas, nuevo chef de Cuisine y nueva carta a la vista

Francisco Javier Benedicto Borges afronta el reto de renovar el menú del conocido restaurante español ubicado en Dubai Creek Golf

Noly G. / Dubai
| 08 de Abril de 2018
  • El chef Francisco Javier Benedicto Borges, en el restaurante Casa de Tapas de Dubai. (EL CORREO)
    El chef Francisco Javier Benedicto Borges, en el restaurante Casa de Tapas de Dubai. (EL CORREO)

Es una verdadera maravilla pasear por la zona del Dubai Creek Golf a cualquier hora del día, pero sobre todo si nuestro destino se centra en la primera planta del icónico barco que abandera la zona. Allí nos recibe Francisco Benedicto, que además de llamarse como los dos últimos Papas juntos, es el nuevo chef de Cuisine de Casa de Tapas, así que suponemos que eso significa que lo que él diga en esa cocina “va a misa” para el resto de 13 personas a su cargo. Este joven catalán lidera la cocina del popular restaurante desde hace unos meses, aunque llegó a Dubai en el año 2015 procedente de Barcelona y directamente al complejo de Dubai Creek Golf. Nos cuenta el chef que en su decisión de buscar nuevos horizontes y salidas a sus ambiciones profesionales, Singapur también se encontraba entre sus planes por ser un destino también muy atractivo culinariamente hablando, pero que al final no quiso desperdiciar la estupenda oportunidad que le ofrecía Dubai.

PREGUNTA.- ¿Qué se ha querido traer de la cocina de España a Dubai?

RESPUESTA.- La idea en estos momentos es la de cambiar un poco el concepto en la cocina que se ha ofrecido hasta ahora en Casa de Tapas, pero desde el respeto por la tradición de la cocina española, que es nuestro baluarte. Nuestra idea es darle un giro a lo tradicional respetando las pautas que han funcionado muy bien entre nuestra clientela .

P.- Y eso en qué se va a traducir...

R.- Estamos trabajando para cambiar el menú de Casa de Tapas con platos que van a sorprender. Además, al contar con licencia para poder comercializar productos del cerdo, nuestra idea esencial es explotar en más profundidad esta posibilidad con mucha más variedad de platos.

P.- ¿Cuándo se podrá disfrutar de estas novedades?

R.- Para finales de abril, si no antes, podríamos anunciar una nueva carta para Casa de Tapas. Pero animo desde ya a probar nuestro cocido, las patatas a la riojana o las migas con chorizo, son algunos de los cambios que hemos incluido por lo pronto en nuestro nuevo brunch.

P.- Casa de Tapas se encuentra entre los restaurantes españoles más valorados en Dubai. ¿Es esto un aliciente para seguir compitiendo en el mercado en Dubai?

R.- La verdad es que en Dubai existe cada vez una oferta más amplia en cuanto a variedad culinaria española. Y eso es estupendo y bueno para todos. Y la competencia está ahí, pero cada cual en Dubai toca un palo diferente, y cada uno tiene clientelas y sectores diferentes.  

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Excelente / Feliz de leer que al sobrino le va super y dejando el nombre de Espana en alto!!!!

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