Si estás pensando hacer un asado, en esta nota te daré las sugerencias necesarias para que te luzcas ante tus familiares y amigos.
Varias cosas a tener en cuenta para asegurar el éxito culinario. A saber:
- La parrilla
- El fuego
- El corte de carne (fundamental contar con buena calidad)
- Los diferentes tipos de salsas que lo acompañarán
Una vez reunidos estos requisitos, manos a la obra.
Respecto a la parrilla, debe ser de hierro, y sería conveniente poder contar con cierta inclinación para evitar que el desgrase de la carne caiga directamente en las brazas. Además deberías tener en cuenta la altura de la parrilla respecto del fuego. Una técnica muy conocida para saber a que altura del fuego colocar la misma, es acercar la mano al fuego y cuando puedas aguantar contando hasta 5 (cinco) sin quemarte, esa es la altura ideal. Esto es importante porque de esta manera estarás controlando la temperatura. Si la parrilla esta muy cerca del fuego, quemarás la carne.
En cuanto al fuego, hay dos tipos: carbón y leña. Esto es cuestión de gustos, si me preguntan a mi, haría un mix. Elegiría madera dura (para que dure bastante) y agregaría carbón.
A la hora de seleccionar el o los cortes de carne, es de vital importancia contar con buena calidad. Una vez que tengan este paso resuelto, pueden elegir: Asado de tira (siempre asarlo del lado del hueso), vacío, pollo, chorizo y ojo de bife.
En referencia a las distintas salsas y ensaladas para acompañar el asado hay tantas como asadores. Desde la clásica ensalada mixta, -lechuga, tomate y cebolla-, hasta las más variadas y elaboradas, son válidas.
Por último y no menos importante, el broche de oro sería disfrutar de este asado, con un exquisito vino argentino; sugerencia: Malbec.
