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Entregados y comprometidos

El restaurante Casa de Tapas de Dubai cuenta con un equipo volcado con la causa hispana: desde su apertura en 2014 su crecimiento ha sido de más del 50 por ciento cada año

Marta Pérez / Dubai
| 11 de Junio de 2016
  • De izquierda a derecha, Borja Vela, Francisco Benedicto, Gastón Fusco, Francisco Valls, Brad Ellis, Marc Ledesma y Miquel Badosa.
    De izquierda a derecha, Borja Vela, Francisco Benedicto, Gastón Fusco, Francisco Valls, Brad Ellis, Marc Ledesma y Miquel Badosa. (EL CORREO)

El restaurante Casa de Tapas, ubicado en Dubai Creek Golf & Yatch Club, en Deira, se ha convertido en todo un clásico para la comunidad española. Y también para la latina. Desde su apertura en 2014 su crecimiento ha sido de más del 50 por ciento cada año. Un logro conseguido gracias al trabajo de un equipo que entre sus grandes virtudes tiene que sabe escuchar a los clientes. Pero, ¿quiénes son los artífices del milagro?

MARC LEDESMA

Marc Ledesma es el director de Operaciones de Casa de Tapas y de Cielo Sky Lounge y lleva en Dubai más de 10 años. Procedente de Llança (Gerona) comenzó su carrera profesional en una escuela de hostelería en Suiza e hizo prácticas en Inglaterra, Escocia o Estados Unidos, por nombrar alguno de los países. Motivos personales lo trajeron hasta Dubai, donde ha desarrollado proyectos de gran envergadura en el sector de la hostelería tanto en Dubai como en Abu Dhabi. Una de estas iniciativas lo llevó en 2014 a ponerse al frente de Casa de Tapas y Cielo Sky Lounge, donde hoy sigue haciendo nombre de ambos restaurante y creando momentos especiales en la vida de sus clientes.

El objetivo inicial de Casa de Tapas era doble. Primero, hacer sentir a los españoles como si estuvieran en esa tasca que visitan cada semana en su ciudad de España. Y segundo, “transportar a los clientes extranjeros a esas vacaciones, a ese recuerdo o idea maravillosa que tienen de España a través de Casa de Tapas”, afirma Ledesma. Y claro, lo segundo no podía ser sin lo primero, sin la gente española. Y después de dos años, Ledesma y el resto de su equipo pueden decir satisfechos que han logrado ambas metas. Un éxito.

BORJA VELA

Borja Vela, de Madrid y responsable de Marketing y Relaciones Públicas de Casa de Tapas y Cielo Sky Lounge, asegura que todo se debe al “buen trabajo de equipo y a poner atención a lo que dice la clientela”.

Descubrir qué es lo que quiere la comunidad y hacer que los clientes sean fieles semana tras semana a un restaurante en particular no es algo casual.

Que un brunch en Casa de Tapas esté lleno ‘hasta la bola’ cada viernes o que la final de la liga de Campeones entre el Real Madrid y el Atlético de Madrid tenga más ambiente que muchos lugares en España se debe a la propuesta del equipo por “crear experiencias, momentos para compartir y un producto de calidad a muy buen precio”. Borja Vela lo tiene claro.

FRANCISCO VALLS

“La buena comunicación que existe entre el equipo se acaba transmitiendo a los clientes”, comenta Francisco Valls, manager de Casa de Tapas.

Valls proviene de Barcelona, aunque lleva 13 años residiendo en Emiratos Árabes Unidos, concretamente en Dubai. Desde hace seis meses se encuentra a cargo del servicio de Casa de Tapas, “ofreciendo a los clientes una comida buena, rica, sencilla y asequible”.

Según asegura, Casa de Tapas está hecho para “todo tipos de clientes. Es un lugar perfecto tanto para tener una reunión, tomar una copa, una paella o un encuentro con la familia y amigos”.

Y la música siempre acompaña. El establecimiento cuenta todos los días (excepto los domingos) con una banda que ofrece pop-rock español y flamenco y también tiene un dj para animar la fiesta. “Estamos intentando que a partir de cierta hora Casa de Tapas se convierta en un bar de copas, donde la gente pide en la barra y se dedica a alternar”.

Además ofrece diferentes promociones a lo largo de la semana. Los lunes es el día perfecto para degustar unas tapas; los martes tienen las ‘Ladies Night’ o la popular noche para las chicas; los jueves, la noche perfecta para salir de fiesta con los amigos; los viernes, ‘el famoso brunch de Casa de Tapas’ -¿quién no ha oído hablar del mismo?-, y los sábados es una jornada más familiar, con 2x1 en paella y sangría, para disfrutar relajado con la familia.

GASTÓN FUSCO

Acaba de ganar el primer premio en la competición ‘Goldberg Cocktail’ en Dubai. Gastón Fusco, de Argentina, es ‘assistant beverage managerde Casa de Tapas y Cielo Sky Lounge. Él y su equipo hacen magia -literal- cuando preparan y sirven los cócteles a los clientes.

“Nuestro producto estrella es la sangría, que viene con receta especial”, desvela Fusco. “Va a ser muy difícil que en algún otro sitio de Emiratos se encuentre la misma calidad-precio que en Casa de Tapas”.

El restaurante acaba de traer el ron dominicano Brugal hasta Dubai, por petición de muchos de sus clientes. Además, en Casa de Tapas se sirve con doble medida. Y próximamente también estará disponible un rico cóctel elaborado con el tradicional mate argentino, precisamente el que le dio el premio a Fusco en la competición.

MIQUEL BADOSA Y FRANCISCO BENEDICTO

El primero de Palamós (Girona) y el segundo de Venezuela. Están a cargo de la cocina de Casa de Tapas y Cielo Sky Lounge. Badosa es el ‘head chef’ y Benedicto el ‘sous-chef ’. Gracias a este equipo los platos de ambos restaurantes son “frescos y de temporada”. En Cielo se ha apostado por la comida latina, la ‘street food’, con sandwiches, empanadas de carne y hasta tacos de pollo y cochinas de Brasil. En Casa de Tapas, sin embargo, el plato favorito es la paella. Entre muchos otros.

BRAD ELLIS

Brad Ellis es el manager de Cielo Sky Lounge y proviene de Sudáfrica. Lleva un año y medio a cargo del ‘venue’ y afirma que su filosofía es que “la gente se lo pase bien y disfrute”. Sobre todo, con las vistas y las puestas de sol. Son difíciles de igualar. Impresionantes. Cielo Sky Lounge cuenta con un brunch los sábados un poco más relajado que el de Casa de Tapas, donde se puede escuchar merengue, salsa y reguetón.

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