jueves. 28.03.2024


Óscar Poquet es el chef a cargo de la cocina del restaurante español Al Hambra, ubicado en el hotel de 5 estrellas Jumeirah Al Qasr, junto al resort Madinat Jumeirah de Dubai. Es de Rialp, Lleida, y desde hace cinco años trae a este rincón del Golfo Arábigo la auténtica cocina española con los mejores productos importados.



“Llegué a Dubai hace seis años muy ilusionado después de haber trabajado durante 17 en la industria culinaria en seis países diferentes y aprendido de grandes chefs en restaurantes con estrellas Michelin y en hoteles Relais & Chateaux”, señala Poquet en una entrevista con EL CORREO.



La decoración de Al Hambra rememora el ambiente de las tabernas y los mesones que abundan por las diferentes regiones españolas. Sus mesas y cómodas sillas de madera permiten apreciar la vista a través de las cristaleras del canal, observar las palmeras, el Burj Al Arab, Jumeirah y hasta las aguas del Golfo, mientras se degusta una deliciosa paletilla de cordero lechal o una caldereta mallorquina y se saborean refrescantes bebidas con el sello de España.



“Al Hambra posee una combinación única de comida española auténtica y de calidad en un marco incomparable”, dice el chef. Esto le ha hecho convertirse en un referente para la comunidad española en Emiratos Árabes Unidos. Y no sólo de aquí. Recientemente miembros de la familia real de España han pasado por las mesas del restaurante para probar su cocina. 



Todo esto se hace posible gracias a Poquet y su equipo, al que transmitió todo el saber necesario de la cocina española cuando comenzó a trabajar en el restaurante, según comenta.


SE PUEDE DEGUSTAR DESDE UNA PALETILLA DE CORDERO LECHAL HASTA UNA CALDERETA MALLORQUINA


“El restaurante es muy frecuentado por huéspedes del hotel de todas las nacionalidades pero, sobre todo, por árabes, ingleses, españoles y latinos residentes en Emiratos. A casi todos les atrae principalmente las tapas y la paella, aunque a las familias españolas les gusta pedir aquellos platos y productos que echan de menos y que no encuentran fácilmente en el país. Es el caso del canelón de rabo de toro con torta del casar y el jamón ibérico de bellota.



La amplia carta de Al Hambra cuenta con tapas y platos como el gazpacho, el chorizo frito, la tortilla de patatas, la paella y las croquetas. “De nuestro menú recomendaría el bacalao gratinado al alioli, que es el pescado español por excelencia”, apunta Poquet, quien asegura que las patatas bravas modernas son un 'must' que hay que probar. “Tenemos platos de casi todas las comunidades autónomas, aunque el que más éxito tiene, sin duda, es la paella”.

Y aunque la paella se lleve todo el éxito, Poquet tiene claro que su plato favorito es el pescado fresco a la sal, una de las opciones de la carta. “Una técnica que culmina servida en la mesa con la habilidad de los camareros del restaurante”, manifiesta el de Lleida.



¿Por qué marca la diferencia Al Hambra? Lo auténtico de su cocina es que el 70 por ciento de los productos que utilizan, frescos y de temporada, proceden de marcas españolas de calidad, en varios casos con denominación de origen, lo que supone un orgullo para el restaurante y su equipo.



TIENEN ESPECTÁCULOS EN VIVO DE FLAMENCO Y GUITARRISTAS ESPAÑOLES

Al Hambra cuenta los sábados con un menú especial para familias con un precio fijo, 165 dirhams con bebidas no alcohólicas y 195 dirhams con alcohol, en el que se puede degustar embutidos, tapas y paellas. La acogida entre el público está siendo excepcional. “La idea es simular nuestro domingo español en familia, pero aquí lo hacemos el sábado”, dice el chef.



Desde hace poco, el restaurante español también cuenta con espectáculos de flamenco en vivo y guitarristas españoles, organizados por la empresa Flamenco Art & Entertainment, que aportan mucho a la autenticidad de la experiencia gastronómica.



Al Hambra celebra a diario reuniones de amigos y de empresas para los que el chef y su equipo preparan paella en directo. Además, también cuentan los martes con la promoción Ladies Night que incluye tapas, embutidos y sangría a 150 dirhams.

 Los viernes, junto con Arboretum, culminan la semana con un súper brunch. Todo un clásico en Dubai. El brunch comienza a las 12:30 horas y se prolonga hasta las 16:00 horas. En su extenso menú no falta de nada: paella, gazpacho, tortilla, ensaladilla, surtido de ibéricos y quesos, croquetas, carrilleras, almejas, pulpo, boquerones fritos y en vinagre, gambas al ajillo, pimientos del padrón... y muchas más delicias culinarias que hacen la boca agua.



Óscar Poquet anima desde pleno corazón de Dubai a todos los hispanos a que vayan a disfrutar de la auténtica cocina española. Y, una vez que se esté allí, a preguntar por él y saludarlo. Estará encantado de revelar las mejores propuestas.

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Abierto a diario para cenas de 19.00 a 23.30 e incluido en el galardonado Friday Brunch de Jumeirah Al Qasr, Al Hambra abre ahora los sábados de 12.30 a 16.00 para disfrutar de un relajado almuerzo.

-Martes Ladies Night, AED150 tapas, embutidos y sangría.

-Sábados en familia, AED165 tapas, embutidos, paella, postres y bebidas sin alcohol o AED 195 con sangría.

-Música en directo de martes a sábado y flamenco en directo cada martes.

Para reservas llamar al +971 4 432 3232 o visitar Jumeirah.com/AlHambra.

* Al Hambra mantendrá su horario de cenas habitual durante Ramadán y no ofrecerá alcohol los sábados durante el almuerzo.

Al Hambra, restaurante español con denominación de origen
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