El restaurante María Bonita Taco Shop & Grill de Dubai celebró el pasado viernes la fiesta popular del 5 de mayo, fecha que recuerda el triunfo en 1862 del ejército mexicano sobre el invasor francés tras la Batalla de Puebla. Hubo tacos, guacamole, música en vivo y gente. Mucha gente. Las personas se concentraban ya entrada la noche en la puerta del establecimiento, ubicado en la calle Umm Al Sheif de Jumeirah (ver localización), para esperar su mesa mientras soportaban temperatura que sobrepasaban los 30 grados centígrados.
Los clientes pudieron degustar exquisitos platos tradicionales de la comida mexicana acompañados, en esta ocasión, por la música de la cantante colombiana Carolina Lara de Bogotá, que sorprendió a los asistentes con las más bellas melodías hispanas.
María Bonita es un restaurante de cocina mexicana cien por cien tradicional donde se puede comer en EAU como se haría en cualquier casa de México. El establecimiento, situado en el conocido barrio de Jumeirah, cumple en 2017 su 14 aniversario, todo un récord en esta ciudad.
Gran parte de este éxito es gracias a Ernesto Cab Vera, el chef que impulsó el proyecto cuando la “oferta de comida mexicana en este país era tan solo de establecimientos ‘Tex Mex’, platos modificados por latinos en los estados fronterizos de Estados Unidos y Norteamérica y no una verdadera seña de identidad de nuesta gastronomía”.
Durante la celebración de la fiesta del pasado viernes, Cab Vera saludó a sus clientes mesa por mesa. Había desde chilenos o mexicanos del Yucatán, hasta españoles, árabes, pakistaníes, indios o rumanos. A todos ellos les une el gusto por la cocina mexicana, declarada en 2010 Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
PREPARACIÓN DEL GUACAMOLE EN VIVO
Otro gran protagonista de la fiesta fue el guacamole, preparado en directo ante el cliente por José Alonso Cepeda. Estaba delicioso.
"Esta técnica de preparación en vivo sólo se hace en México en los restaurantes tradicionales y forma parte del compromiso de nuestro restaurante con la auténtica comida mexicana", explicó Cepeda, natural de Guadalajara y residente en Dubai desde hace año y medio.
"En días como hoy llego a servir hasta más 40 guacamoles", añadió Cepeda, mientras mezclaba los ingredientes.
El restaurante considera que trabajadores mexicanos en la empresa ayudan a conservar estas tradiciones y la calidad del producto que llega a la mesa. Además, por sorprendente que suene, la capacitación y adaptación de trabajadores expatriados de otras nacionalidades que, desconociendo completamente la cocina mexicana, han desarrollado el talento para prepararla y preservarla, ha sido todo un éxito.
No hay que olvidar que María Bonita dispone también de 'La Tiendita', donde ofrece productos mexicanos para preparar los alimentos en casa. En ella se pueden encontrar desde artesanías hasta dulces, salsas, harinas y demás ingredientes para realizar sus recetas.
Además, María Bonita abrirá pronto un segundo establecimiento en el área de Sustainable City, donde ya tiene casi todo ultimado. Hay que visitarlo.
