La celebración del Día de Asturias en Dubai va a más gracias al compromiso del chef de Mieres Mariano Andrés Puerta, director general de la División de Comidas y Bebidas de Wafi Mall, uno de los grandes centros comerciales de la ciudad de Emiratos Árabes Unidos, y máximo responsable del Seville´s, el restaurante donde cada año tiene lugar el acontecimiento.
En septiembre de 2015 la fiesta ha estado especialmente concurrida. Han acudido 130 personas, entre ellas muchos asturianos pero también de otros lugares de España. Sin embargo, el dato que da idea exacta del éxito del evento es que Mariano Andrés no pudo atender otras 70 peticiones de asistencia por encontrarse el establecimiento lleno hasta la bandera.
El ambiente fue inmejorable y como corresponde a un bar netamente español y asturiano. Vamos, que si algún turista recién llegado a Dubai se hubiera presentado de pronto en el Seville´s más bien habría pensado que se encontraba en Oviedo o Guijón y no en la urbe que acoge el Burj Khalifa, edicifio más alto del mundo.
Lo primero que hizo acto de presencia fue la sidra. Y a continuación, en castrense formación, el cabrales, la fabada y la crema de arroz con leche… entre otros de los muchos platos que ofrece el Seville´s en Dubai. Y hay que reconocer que fabada, la mejor, hubo para que no faltara.
Lo certificó José Vicente, chef ejecutivo de Restaurantes Wafi, que a pie de olla -enorme- y cazo en mano confesó que “Mariano estaba preocupado, quería que hubiera de sobra para todos”. Y cuando dijo de “sobra para todos” quiso decir que se podía repetir hasta que uno considerara alcanzado el límite que un cuerpo humano puede aguantar de fabada. No se puede rendir mejor homenaje a Asturias a orillas de las cálidas aguas del Golfo Arábigo.
Además, Mariano Andrés se implica en la operativa hasta las cejas. O sea, que no para ni un momento. Y lo mismo da órdenes en la barra que recorre las mesas. Pero lo que vive con especial intensidad es el momento de servir los platos de fabada. Es un rito: el chorizo, la morcilla, el lacón, el tocino y todo regado con las fabes ya cocinadas. Y en todos estos procesos siempre junto a él José Vicente y también María Ollero, manager del Seville´s. Queda claro que el equipo funciona. Basta con ver el aspecto que presentaba el restaurante en tan significativa fecha.
Eso es así, entre otras razones, porque Mariano Andrés ofrece mucho de eso que ahora todo el mundo llama “valor añadido”. Es decir, que a la sidra, el cabrales, la fabada, la crema de arroz con leche y al ‘Asturias, patria querida’ suma unas buenas partidas de mus jugadas mientras se degustan esos combinados que tanto furor causan entre los españoles. Qué más se puede pedir.
