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El mejor Asador de Aranda está en Dubai a los pies del Burj Khalifa

Un templo para los amantes de la carne que desde hace un año despliega en el glamuroso bulevar Sheikh Mohammed bin Rashid su ADN a base de cordero lechal gourmet de oveja churra, chuletón premium, arroz caldoso de marisco... y excelentes vinos españoles

Amelia Cruzado / Dubai
| 07 de Septiembre de 2021
  • La elaboración del cordero lechal de oveja churra en el Asador de Aranda de Dubai es un ritual. (EL CORREO)
    La elaboración del cordero lechal de oveja churra en el Asador de Aranda de Dubai es un ritual. (EL CORREO)

Hace justo un año que Asador de Aranda unió su nombre con los de Dubai y Burj Khalifa. Desde octubre de 2020 el aclamado restaurante español, con una historia de más de medio siglo plagada de éxitos, se encuentra situado a los pies del que, con 828 metros, es el rascacielos más alto de mundo. Exactamente en el bulevar Sheikh Mohammed bin Rashid, considerado uno de los más glamurosos del planeta (ver localización).

En el mismo instante en que abrió sus puertas, a las que se llega en diez segundos desde que entregas el coche en el 'valet parking' gratuito, se convirtió en el templo del emirato para los amantes de las carnes. Su cordero lechal, gourmet, no tiene parangón.

 

En Emiratos Árabes Unidos (EAU) son conscientes de ello desde hace tiempo, no de ahora. Los emiratíes descubrieron las buenas artes de Asador de Aranda, que tiene como ADN particular el sabor natural de sus platos, productos de primer nivel y una simplicidad muy difícil de lograr, en los establecimientos con los que la cadena cuenta en España, especialmente en los restaurantes situados en Barcelona. Allí hace años que los locales se adentraron en el mundo de placeres auténticos que hoy tienen a su alcance en pleno corazón de Dubai.

Desde que entregas el coche en el 'valet parking' gratuito hasta que accedes al interior del restaurante se tarda diez segundos

Y fue también alli, en Barcelona, donde tres lustros atrás surgió el embrión que finalmente ha hecho posible que un gran Asador de Aranda esté en Dubai. El proyecto comenzó como una meta inalcanzable. Sin embargo, poco a poco, escuchando a los árabes mientras comían y entre conversaciones desenfadadas y un poco soñadoras, Martiniano Palomero del Cura, uno de los hermanos propietarios del grupo y actual CEO del Departamento Internacional, y Patricia Castoldi, profesional de la casa con más de dos décadas y actual directora ejecutiva del restaurante en Emiratos, fueron dando forma al ambicioso proyecto de expansión que hoy es una palpable realidad.

 

La prueba se encuentra en que son muchas las personas que ya se han sentado a las mesas del restaurante de Dubai y han degustado el cordero lechal de oveja churra con menos de 45 días, seleccionado en España entre las mejores piezas y preparado en horno de leña. De hecho es lo más demandado por la clientela. 

Asador de Aranda, no obstante, va mucho más allá. En su carta cuenta con un sinfín de propuestas exquisitas que transitan desde el chuletón al arroz caldoso de marisco pasando por la cecina de León cortada a mano, la menestra, los pimientos del padrón o asados, las puntillas, las gambas al ajillo, el picadillo de cordero, las empanadillas, las croquetas, la tortilla, las patatas bravas, el gazpacho... Todo ello acompañado por selectos vinos españoles y presidido por la Tapa de Oro, consistente en torta de Aranda con tomate de colgar y aceite de oliva virgen extra.

 

"Asador de Aranda no es el típico restaurante español para turistas, es un establecimiento que ha traído hasta estas tierras su ADN, su forma de entender la cocina, los platos que han cautivado a sus clientes desde hace 50 años; aquí estamos muy lejos de los estereotipos", afirma convencida Patricia Castoldi.

Entre conversaciones desenfadadas y un poco soñadoras, Martiniano Palomero del Cura y Patricia Castoldi comenzaron a dar forma hace 15 años al ambicioso proyecto de expansión que hoy es una palpable realidad

La barcelonesa asegura que, en la etapa que afronta el restaurante tras superar su primer año, se han marcado el objetivo de acercar Asador de Aranda a los españoles e hispanos que residen en EAU y forman parte de su activa comunidad castellanohablante. "Sabemos que muchos de ellos son amantes de las carnes y también de las tapas, de un buen vino servido como manda la tradición en un ambiente de nivel, exactamente el de un gran restaurante que ofrece comida regional, en este caso de Castilla y León", subraya.

 

Ejemplo concreto para pedir: una refrescante limonada de bienvenida y aceitunas invitación de la casa, más una generosa cazuela de arroz caldoso de marisco acompañada por la Tapa de Oro y una copa de buen vino. Sale por unos 120 dirhams por persona.

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Más: un cuarto de corderito lechal de oveja churra -para dos o tres personas- acompañado por la tradicional ensalada de la huerta -tomate, lechuga y cebolla-, torta de Aranda y la correspondiente copa de vino. Precio, unos 200 dirhams por persona.

Y un tercero: torta de Aranda con tomate y aceite de oliva, limonada, patatas bravas, un extraordinario chuletón premium de 400 gramos para compartir entre dos personas y la copa de vino. Unos 150 dirhams por comensal.

Ustedes eligen. 

 

También hay que escribir sobre la bodega de Asador de Aranda en Dubai, que incluye todo de vino español. Pueden optar por un tinto de la casa -de excelente nivel y precio- y hasta por un Vega Sicilia Alión. El abanico es tan amplio que ni siquiera falta la sangría elaborada de forma casera con fruta macerada al estilo tradicional.

Mientras Patricia Castoldi explica estas posibilidades se encuentra a su lado el chef ejecutivo de Asador de Aranda en Dubai, el sevillano Antonio Santos Probst. Las espaldas del cocinero sustentan una dilatada trayectoria que ha discurrido por el propio grupo y por restaurantes del renombre de El Bulli, Aquelarre, Martín Berasategui, Arzak o Gordon Ramsey Hospital Road.

 

Chef Antonio Santos Probst: "Aquí no hacemos paella, que quede claro, pero sí tenemos en nuestro ADN un insuperable arroz caldoso"

Cuando el chef interviene en la conversación no deja lugar a la duda. La ambición queda reflejada en sus palabras: "Queremos que el de Dubai sea el mejor Asador de Aranda del mundo", destaca.

"Aquí no hacemos paella, que quede claro, pero sí tenemos en nuestro ADN un insuperable arroz caldoso", puntualiza con decisión. "Perseguimos que los clientes comprueben, y pueden hacerlo con sólo acercarse, que en España se come al mismo nivel que en Francia y que en Italia, y más aún si es en un lugar como Asador de Aranda, nacido en la España profunda".

 

Antonio Santos, que es un 'miarma' con todas las de la ley, denominación popular para los sevillanos de pura cepa, hace gala de su humor con el objetivo de que quienes leen este texto puedan entender en su estricto significado lo que acaba de decir: "¿Tú sabes la diferencia que hay entre una tortilla española y una tortilla francesa?: la cantidad de huevos que se le ponen".

Dada la contundencia de sus argumentos, poco más se puede añadir. Solo resta que visiten el restaurante y comprueben de primera mano lo mucho y bueno que ofrece este templo de la mejor carne. Y no es un decir ni un escribir. Es un hecho.

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Contacto para información y reservas: teléfono +971 45 476 444

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