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¡Qué bueno el cocido madrileño en el Seville's de Dubai!

Mariano Andrés lleva 19 años impulsando la gastronomía española en la región de Oriente Medio desde Emiratos Árabes

Amelia Cruzado / Dubai
| 25 de Mayo de 2019
  • Pese a encontrarnos en pleno Ramadán, el cocido del Seville's ofreció una gran animación. (EL CORREO)
    Pese a encontrarnos en pleno Ramadán, el cocido del Seville's ofreció una gran animación. (EL CORREO)
  • También hubo churros en honor de San Isidro en el Seville's- (EL CORREO)
    También hubo churros en honor de San Isidro en el Seville's- (EL CORREO)
  • Los reencuentros entre paisanos es otro de los atractivos que ofrecen los eventos del Seville's. (EL CORREO)
    Los reencuentros entre paisanos es otro de los atractivos que ofrecen los eventos del Seville's. (EL CORREO)
  • El cocido del Seville's también sirvió para que confraternizaran españoles e hispanoamericanos residentes en Emiratos Árabes. (EL CORREO)
    El cocido del Seville's también sirvió para que confraternizaran españoles e hispanoamericanos residentes en Emiratos Árabes. (EL CORREO)

Muchos de los lectores quizás no saben que el cocido es uno de los platos representativos de la cocina de Madrid y del que ya se hablaba en el siglo XVI. Aunque se trata de una comida típica y habitual en los meses fríos de invierno en toda España se ha mantenido con el paso del tiempo y hoy es posible degustarlo en Dubai y durante un caluroso Ramadán

Casi un centenar de españoles, y también latinoamericanos, acudieron este viernes en Dubai a disfrutar del exquisito guiso, que tiene por ingrediente principal los garbanzos acompañados de distintas verduras, carnes, tocino de cerdo, chorizo y morcilla. De origen humilde llegó a la alta sociedad española cuando se empezó a servir en los menús de los restaurantes. Y esa tradición se recupera en el restaurante Seville's, sin olvidar que algunos expertos lo consideran una evolución del plato árabe cuscús. 

La celebración de San Isidro, patrón de Madrid, es una iniciativa pionera que se organiza desde hace tres años en Emiratos Árabes gracias al empeño de Mariano Andrés, general mánager de la División de Comidas y Bebidas en el centro comercial Wafi, que es donde se encuentra el restaurante Seville's, santo y seña de la comida española en el país.

Mariano Andrés lleva 19 años impulsando la gastronomía española en la región de Oriente Medio desde Dubai. Muchos restaurantes se han abierto en el emirato desde entonces, lugares de moda en primera línea de playa, sitios gastronómicos en edificios lujosos y exclusivos con los que asombrar al caprichoso público de esta zona del planeta o establecimientos vanguardistas con cocineros de estrella Michelín, pero el Seville's sigue inmune a los cambios y vaivenes del paso de los años desde la primera planta de Wafi.

Mano derecha de Mariano Andrés es el chef Aleix Font, que describió para EL CORREO DEL GOLFO algunas de las tapas madrileñas que acompañaron al cocido. "El revuelto de patatas huevos y jamón ibérico tipo Lucio o el bocadillo de calamares, junto con las típicas croquetas o la tortilla de patatas, son algunas de las especialidades que se sirven durante la celebración del Día de San Isidro y que gustan mucho a nuestros clientes", aseguró.

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Muy expresiva se mostraba María, venezolana residente en Dubai, que elogió los platos de la cocina española de la que se declaró una buena admiradora. "El cocido es una variación del Sancocho sudamericano, no podemos olvidar la influencia en nuestra cocina de los españoles", dijo.

Tampoco quiso perderse el excepcional almuerzo la artista mexicana Myriam Kruisheer-Ortega. "Echo de menos en este país un buen plato de garbanzos de esos que se comen con cuchara", explicó.

Y como no sólo de pan vive el hombre -y la mujer, para ser políticamente correctos-, el evento también dejó lugar a emotivos encuentros, donde los hispanos se ponen al día de las últimas novedades sociales. "¡Qué grande y guapo está tu niño, Juan", fue uno de los comentarios más escuchados.

Muy sorprendidos quedaron también algunos comensales con la noticia de la boda de María Ollero, conocida menorquina que desde hace años trabaja en Emiratos Árabes en el sector de la restauración, con un chef finlandés. "Casi tan asombrados como con el enlace del jeque Hamdan", se oyó en la sala.

El evento concluyó como mandan los cánones: con unas animadas partidas de mus.

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