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El Sur, el bar de tapas español en Dubai Marina

El restaurante ofrece a diario en su nueva etapa un menú repleto de sabores tradicionales y un toque contemporáneo con la calidad de siempre y a excelente precios

Amelia Cruzado / Dubai
| 19 de Junio de 2019
  • Tapas con sabores tradicionales españoles presiden la carta de El Sur. (EL CORREO)
    Tapas con sabores tradicionales españoles presiden la carta de El Sur. (EL CORREO)
  • Los clásicos serranitos adquieren en El Sur un nivel insuperable. (EL CORREO)
    Los clásicos serranitos adquieren en El Sur un nivel insuperable. (EL CORREO)
  • Croquetas de jamón ibérico, gambas con pimiento del piquillo y otros sabores resultan un festín para el paladar. (EL CORREO)
    Croquetas de jamón ibérico, gambas con pimiento del piquillo y otros sabores resultan un festín para el paladar. (EL CORREO)
  • Crujiente relleno de una espuma de queso manchego, jamón ibérico y aceite de oliva. (EL CORREO)
    Crujiente relleno de una espuma de queso manchego, jamón ibérico y aceite de oliva. (EL CORREO)
  • Tortilla de patatas y cebolla con jamón. (EL CORREO)
    Tortilla de patatas y cebolla con jamón. (EL CORREO)
  • Espectaculares espárragos con almendras y salsa romescu. (EL CORREO)
    Espectaculares espárragos con almendras y salsa romescu. (EL CORREO)

Emplazado en una ubicación privilegiada de Dubai Marina (ver localización), el restaurante El Sur hace gala de servir los sabores tradicionales de la gastronomía española con un toque contemporáneo.  Al frente de los fogones se sitúa el jerezano Daniel Pérez Delgado, que lleva seis años en Emiratos Árabes desplegando su experiencia culinaria, adquirida en establecimientos como La Taberna del Alabardero de Madrid.

“El Sur es un restaurante español contemporáneo, utilizamos las recetas tradicionales pero con las técnicas que hay hoy en día, como la cocción a baja temperatura”. La incorporación de las innovaciones culinarias, afirma Pérez Delgado, permite “ser más precisos” en la elaboración de unos platos que, en cualquier caso, no pierden su esencia y se basan en sabores “totalmente reconocibles como españoles”.

Roberto Ávila, gerente de El Sur -izquierda-, y Daniel Pérez Delgado, chef del establecimiento, en el restaurante, situado en Dubai Marina. (EL CORREO)Una amplia oferta de tapas para compartir protagoniza la carta de El Sur, con propuestas clásicas, como los huevos rotos, las patatas bravas o los calamares fritos con diferentes aliolis, y más contemporáneas, como un pan crujiente relleno de una espuma de queso manchego, jamón ibérico y aceite de oliva o un renovado bocadillo de calamares.

Por supuesto, las paellas también tienen su sello en El Sur con variedades como la de marisco, la mixta, el arroz negro, con setas o con presa y jamón ibérico. Pérez está convencido de que los arroces de su restaurante tienen “gran calidad” y asegura que les pone el mimo y los conocimientos adquiridos en su etapa en el Alabardero donde, precisamente, la especialidad es la paella. “Allí cogí una buena base y hoy en día creo que las paellas de El Sur son de las mejorcitas que te puedes encontrar en Dubai”, considera el cocinero.

El chef  asegura que una de las grandes bazas de El Sur es su rango de precios, que califica como “muy razonables”, gracias a un ajuste al mercado que les permite ser “muy competitivos”. Así, el precio medio por persona de una cena con cinco o seis platos para compartir más las correspondientes bebidas suele estar entre 180 y 210 dirhams.

Daniel Pérez: “Hoy en día Dubai es un mercado saturado por las promociones y nosotros hemos decidido ir por la vía opuesta, ofreciendo cada día la mejor calidad al mejor precio”

Los buenos precios, explica el cocinero jerezano, son permanentes de lunes a viernes y no se limitan a una promoción en concreto. “Hoy en día Dubai es un mercado saturado por las promociones y nosotros hemos decidido ir por la vía opuesta, ofreciendo cada día la mejor calidad al mejor precio”. 

Ya sea domingo o jueves, en El Sur es posible encontrar tapas desde 40 dirhams y eso, asegura Pérez Delgado, permite que el equipo del restaurante afronte el servicio “con regularidad”. 

Mientras otros establecimientos están masificados algunos días de la semana gracias a promociones agresivas y casi vacíos en otras jornadas, El Sur suele dar entre 120 o 150 comidas regularmente. “Queremos que cada día el cliente se vaya satisfecho para casa y que sepa que venga hoy o el jueves se va a encontrar el mismo precio y la mejor calidad”, apunta el chef.

En El Sur sí que hay, por el contrario, otras ofertas permanentes como el 15% de descuento que tienen los clientes españoles en toda la carta. El gerente del establecimiento, Roberto Ávila, explica que esta apuesta por la clientela española ha permitido aumentar su presencia entre los comensales. “Les vemos como embajadores; nadie como un español va a hablar mejor de un restaurante que lleve por bandera la gastronomía española”, asegura.

Roberto Ávila: “Les vemos como embajadores; nadie como un español va a hablar mejor de un restaurante que lleve por bandera la gastronomía española”

Además de a los españoles, El Sur atrae a la clientela de otros muchos países hispanohablantes. “Venezolanos, mexicanos, colombianos y argentinos tienen mucha afinidad con el restaurante pero, sobre todo, tenemos gente del mediterráneo, como franceses, italianos, libaneses, sirios…”, cuenta  Ávila.

La mayoría de los clientes, explica Pérez Delgado, llegan a El Sur para degustar “lo auténtico español: la paella, la tortilla de patatas o el jamón ibérico”. Sobre este último, el jerezano resalta que en este restaurante se corta “de la forma tradicional, a cuchillo y no se importa deshuesado como te lo puedes encontrar en la mayoría de los restaurantes españoles”.

Tras cinco años y medio, el restaurante ha conseguido convencer a su clientela con sus propuestas y “la calidad sigue siendo top”, indica el chef. Aunque a lo largo del tiempo “el restaurante ha evolucionado y es un poco más tradicional” sigue manteniendo su puesta por la calidad española como seña de identidad

Sin duda, la ubicación es una excelente carta de presentación para este restaurante español. Situado en el hotel de cinco estrellas The Westin Dubai Mina Seyahi Beach Resort and Marina, El Sur tiene en su terraza uno de los principales puntos fuertes, con vistas al nuevo puerto de cruceros de Dubai Marina y La Palmera. “Cuando abrimos la terraza todo el mundo quiere estar ahí, es muy acogedora”, asegura Ávila.

PROPUESTAS GASTRONÓMICAS

Además del descuento para españoles, El Sur tiene otra promoción diaria para todos sus clientes, sean de la nacionalidad que sean, denominada Jaleo, que permite degustar en el bar una tapa y una bebida por 35 dirhams

También ofrece una ‘happy hour’ de 16.00 a 20.00 horas y hay un ‘business lunch’, de domingo a jueves, de 12.30 a 16.00 horas. El viernes es el día de la ‘Fiesta brunch’, con tapas, y el sábado, del ‘Siesta lunch’, durante el que las protagonistas son las paellas. Asimismo, se ofrecen menús degustación, que van cambiando aproximadamente cada mes y medio con las nuevas propuestas de la carta.

En ocasiones especiales hay actuaciones de flamenco en vivo en el establecimiento pero, generalmente, el ambiente en El Sur es relajado y especialmente propicio para disfrutar de una amena charla en grupo, una celebración especial o una tranquila velada en pareja. “Este lugar es perfecto para venir a sentarse, a hablar, a comer bien y beber bien”, destaca su gerente, quien añade que, además de la suculenta carta gastronómica, el establecimiento cuenta con “una gran selección de vinos españoles” y una amplia carta con otras bebidas como los gin-tonics.

RUTA DE LA TAPA

El Sur se ha volcado con una novedosa iniciativa, la Ruta de la Tapa, que tiene lugar este 20 de junio en Dubai (ver más información), con la participación de seis restaurantes españoles. “El Sur es uno de los embajadores de la tapa y de España en Dubai y en Emiratos Árabes y tiene que estar ahí”, señala Ávila mientras detalla las tapas que aportará el restaurante a esta ruta: bocadillo de calamares, chicharrón, pan crujiente relleno de queso manchego, jamón ibérico y aceite de oliva, canelones de aguacate y croquetas de cabrales, todo ello regado por gin tonic, rebujito, tinto de verano, cava o cerveza. 

El gerente, que ha pasado parte de su vida en Barcelona, ha resaltado la importancia de esta ruta, que ha calificado como “una experiencia única en Dubai”. Según Ávila, la iniciativa demuestra que los restaurantes españoles, más que por competir, apuestan por “ayudarse unos a otros” en el objetivo común de fortalecer la presencia de la gastronomía española en Dubai. 

En este sentido, considera que “hay una sobreoferta en la industria de alimentos y bebidas en EAU y hoy en día, más que en otras fechas, la comida española debe estar unida porque así es como va a resaltar ante otra oferta”. La Ruta de la Tapa, valora, es una “experiencia más rica” para la clientela de Dubai, que, a su juicio, “está un poquito harta del típico brunch”.

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Contacto para información reservas: wstn.dxbmb.dubaielsur@westinhotels.com, teléfono 045117434

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