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'La tortuga', un viaje de sabores por la gastronomía de México

El restaurante se encuentra ubicado en el hotel Mina Al Salam de Dubai

Chef Amro Al Yassin
| 18 de Abril de 2017
  • Interior del restaurante 'La tortuga' en Mina Al Salam.
    Interior del restaurante 'La tortuga' en Mina Al Salam.
  • Tacos con cinco tipos diferentes de relleno. (EC)
    Tacos con cinco tipos diferentes de relleno. (EC)
  • Platos mexicanos en el restaurante 'La tortuga' de Mina Al Salam. (EC)
    Platos mexicanos en el restaurante 'La tortuga' de Mina Al Salam. (EC)
  • Tradicionales churros con helado. (EC)
    Tradicionales churros con helado. (EC)
  • La comida estuvo acompañada de un delicioso tequila y música en directo. (EC)
    La comida estuvo acompañada de un delicioso tequila y música en directo. (EC)

Muchos de los expertos en alimentos o amantes de la comida -foodies- conocen de manera general o han experimentado alguna vez lo que es la comida mexicana, e incluso hay muchos que llegan a amarla. Hoy voy a contar mi propia experiencia con la gastronomía de México, totalmente diferente a cualquier otra.

Mi viaje de sabores comenzó una noche en el conocido hotel Mina Al Salam, exactamente en el restaurante 'La tortuga' o 'La casa de la tortuga' -como lo llaman-. Allí empecé a conocer México.

Al llegar a la recepción del restaurante y decir el nombre bajo el que se encontraba nuestra reserva, el metre nos guió hasta nuestra mesa, justo en frente de la banda mexicana que toca música en directo.

En pocos segundos apareció Santosh, nuestro camarero, quien nos recibió con unas bebidas y el menú. Al momento, aterrizaron en nuestra mesa unas auténticos nachos con dos salsas; una picante y otra suave, pero ambas con un fabuloso sabor mexicano.

Mientras disfrutábamos de los nachos, el tequila y escuchábamos la música de la hermosa banda, hizo su aparición la estrella del restaurante: el chef Óscar Rito, bien conocido por su cocina en Dubai, quien nos presentó el menú plato por plato.

De primero nos recomendó el guacamole, el más delicioso que he probado. Lo prepararon en directo para nosotros; usaron los condimentos necesarios y el aguacate mexicano y lo mezclaron todo con la tradicional piedra negra. El resultado fue simplemente wow.

El segundo plato estuvo compuesto por el camarón aguachile, marinado de camarones con salsa de chili verde y otros condimentos. Luego vino el yucateco bomba, marinado de atún fresco acompañado del famoso chile habanero. Un plato perfecto.

Comenzamos a experimentar el verdadero sabor de la comida mexicana con las explicaciones del chef Rito sobre la procedencia de cada ingrediente.

Más tarde, llegó el momento de probar los tacos; cinco tipos diferentes presentados en un hermoso plato redondo. Nos explicaron, con la cálida hospitalidad mexicana, que estaban rellenos de costillas, pollo, cordero, arrachera y gambas crujientes. Cuando probé los tacos pensé que estaban hechos con tanta armonía que el resultado había sido perfecto.

También quiero hablar sobre la enmolada -auténticas enchiladas de pollo al mole-. Junto a Rito, comprendimos el origen de la salsa original de mole y sus ingredientes. Salimos enamorados.

El chef también nos ofreció pollo con cacahuete, calabaza y salsa de naranja, acompañado con puré de frijoles rojos y zanahoria roja.

El viaje por cada uno de los platos que nos sirvieron aquella noche fue diferente al de otros restaurante. Sentimos que de verdad nos encontrábamos en un restaurante de clase alta de México.

El dulce final fueron dos platos; uno muy exótico con frutas posadas sobre una cama de hielo seco y los famosos churros, aunque la creatividad del chef hizo que el plato estuviese preparado con condimentos y elementos especiales de la salsa de mole y un esponjoso helado. De los mejores postres que he probado nunca. Fue la primera vez que vi como una salsa salada se convierte en dulce.

Nuestra experiencia por 'La tortuga' nos hizo conocer un nuevo concepto de la comida mexicana: creativa e innovadora, pero con los auténticos sabores de la tierra. Me quedé sin palabras ante los platos del chef Rito, el mejor chef mexicano que he conocido hasta el momento. 

Dejamos el restaurante con la misma cálida hospitalidad con la que nos recibieron. Estoy seguro que pronto repetiremos. 

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