Tiempo de preparación: 120 – 150 minutos , depende del peso
Nº de comensales : 15 - 20
Ingredientes
1 jamón ahumado de 4 Kg
1 lata de piña en almíbar
Zumo de 3 naranjas
3 cucharadas de melaza
2 cucharadas de mostaza de Dijon (opcional). Yo se la puse
Preparación tradicional
1. Precalentar el horno a 180º. Calor arriba y abajo.
2. Lavar el jamón para retirar la salmuera en la que viene y cortar la piel en rombos.
3. Poner pimienta molida por encima del jamón. No le he puesto sal porque venía en una salmuera suave.
4. Preparar una marinada mezclando el almíbar,el zumo, la melaza y la mostaza y verter por encima del jamón.
5. Colocar encima del jamón rodajas de piña y llevar al horno durante 2 horas , regando con el jugo que suelta cada 15 minutos. Si veis que se tuesta mucho por arriba taparlo con papel de aluminio un rato. Si el jamón no fuera ahumado necesitara más tiempo de horno, casi una hora por kilo de peso.
6. Recoger el jugo que ha soltado,rectificar de sal,si estuviese salado, diluir un poco con zumo de 2 naranjas y agua. Añadir una cucharada de maizena y calentar, removiendo hasta que espese un poco, tiene que quedar una salsa trabada.
7. Dejar el jamón que se enfríe un poco cortar en rodajas no demasiado gruesas.
8. Regar con la salsa.
Para ver el paso a paso o la adaptación a Thermomix seguir este enlace:
http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.ae/2012/12/jamon-ahumado-asado-con-pina.html
