(Texto: Ernesto Cab Vera. Fotos: EL CORREO) El 16 de septiembre los mexicanos celebramos el 204 aniversario de la independencia de México con el tradicional "grito de Dolores", denominado así por el lugar (en el estado de Guanajuato) donde el padre de la patria, Don Miguel Hidalgo, se alzó en armas en 1810 para dar con esto a una guerra armada que duró más de 11 años y que determinó nuestra independencia nacional.
El chef Ernesto Cab Vera, en el restaurante María Bonita Taco Shop.Desde esa fecha hasta nuestros días, pasando por una intensa revolución 100 años después, México es hoy una nación libre y soberana que está integrada actualmente por 32 entidades federativas y por un abanico impresionante de tradiciones, expresiones culturales, sin olvidar por supuesto la una variedad gastronómica que actualmente está denominada como patrimonio intangible de la humanidad.
A los mexicanos se nos distingue por el amor a la música, a nuestras tradiciones culturales y, por supuesto, por el intenso amor a nuestra comida. De esta manera, México siempre celebra con una mesa bien puesta y en torno al núcleo social y familiar. María Bonita Taco Shop & Grill se une a esta celebración con 10 maravillosos días, del 11 al 20 de septiembre, será diferente, único!
A la mesa estará un menú de especialidades por tiempo limitado que consta de:
Los sopes estilo México, que son una trilogía de masa de maíz fritas rellenas con frijol refrito, una va con tinga de pollo, otra con carne asada y una más de rajas con queso rematadas con un copete de lechuga fresca, crema y queso fresco. Esta es una entrada inevitable y especial.
Estanquillo tradicional mexicano del restaurante María Bonita.El tradicional Pozole rojo estilo Jalisco es uno de los platos principales que hacemos con el corazón para que disfruten de un aroma especial a base de maíz cacahuazintle, mejor conocido como maíz pozolero y pollo (va con puerco igual pero en el Medio Oriente lo hacemos con pollo para respetar y llegar a los paladares de los comensales del mundo árabe). Se condimenta con chile guajillo, entre otros ingredientes, y se le denomina comida en un solo plato. La guarnición está compuesta de rodajas de rábano fresco, cebolla picada, hojas de orégano molidas y tortillas recién salidas del comal, que hacen de este platillo algo único en nuestra gastronomía nacional.
Las Enchiladas Tricolor es un platillo compuesto de tres piezas, una en salsa verde al cilantro, otra con media crema y finalmente la roja, que es una salsa de chiles no picantes. La guarnición es de arroz a la mexicana, frijol y granada y le da a este plato el sentido más mexicano posible por la similitud a nuestra hermosa bandera nacional.
De mi tierra, el Chile relleno Yucatán, un gusto al paladar singular. Es un chile relleno de carne picada finamente de res, sazonado con cebolla y pasas, guisado suavemente y capeado. Finalmente es salseado con tomate refrito. Para chuparse los dedos.
Además del menú se incluirán una ambientación de música, decoración y diversión al jugar la tradicional 'Lotería Mexicana' con premios, regalos y descuentos especiales para los ganadores.
No importa de dónde seas, de Europa, Latino América, Norte América, África, Oceanía, Asía o Medio Oriente, María Bonita se distingue en ser 100 por cien mexicano, en ser un anfitrión especial y te invita a celebrar con nosotros y a comer, a cantar, jugar, divertirse y gritar a viva voz: ¡¡Viva México!!
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Ernesto Cab Vera es chef de María Bonita Taco Shop & Grill de Dubai.
