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Chuletas de cerdo y champiñones

"El secreto del sofrito de champiñones es cocinarlo rápido y por poco tiempo, casi como un stir-fry, para que conserve su consistencia y sabor"

La cocina no muerde

Doreen Colondres

Me encanta lo aromática y sabrosa que es esta receta. La chuleta de lomo de cerdo es bastante magra, así que no tengas miedo de cocinarlas medium well para mantener su sabor y jugosidad. El secreto del sofrito de champiñones es cocinarlo rápido y por poco tiempo, casi como un stir-fry, para que conserve su consistencia y sabor. Son tan ricos que también puedes servirlos como aperitivo con pan fresco. ¡Inténtalo y te acordarás de mí!

Qué necesitas para el cerdo: 

2 chuletas de lomo de cerdo gruesas (del mismo tamaño)

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

Jugo de 1/2 limón

1 diente de ajo

Tomillo fresco (a gusto)

Sal y pimienta

Lo que necesitas para el sofrito:

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4-5 oz de champiñones (mezcla de diferentes variedades), en rodajas

2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

1 diente de ajo picado bien pequeño

Un splash de vino blanco (cualquier vino seco)

Romero fresco (a gusto)

Tomillo fresco (a gusto)

Sal y pimienta

Sazona las chuletas con sal, pimienta, jugo de limón y deja a un lado. En una sartén a fuego medio alto, agrega el aceite y sella un lado de las chuletas hasta que se doren (aproximadamente 3 min). Luego dales la vuelta, agrega el ajo, el tomillo, baja el fuego a medio-bajo y tapa. Cocine lentamente el otro lado por 3-4 minutos más, dependiendo del tamaño. Mientras tanto, en una sartén a fuego medio alto, añade el aceite de oliva y los champiñones. Saltea por 1-2 minutos, luego echa el ajo, el chorrito de vino y mueve bien hasta que el alcohol se evapore. Termina  la receta echando las hierbas, sal, pimienta y luego sirve en un plato encima del cerdo.

¡Buen provecho!

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