Quería explicar lo que el restaurante Seville's supone para los españoles que vivimos en Emiratos Árabes, y más en estos tiempos que corren. Estuve el pasado viernes en la celebración del Día de San Isidro, donde disfrutamos de un ambiente como el Seville's sabe crear y de un cocido madrileño espectacular. Yo, lo confieso, me comí tres platos que, pese al calor, me sentaron de maravilla.
El Seville's no es sólo comida y ambiente español. El Seville's es un lugar que acoge a todos los españoles que recalan en estas tierras, un rincón de Dubai donde sabemos que vamos a encontrar a compatriotas con los que conversar y hablar de nuestras cosas. Gentes del norte y del sur, del este y del oeste, que confraternizarmos en sana armonía y que nos contamos nuestras historias. Y eso ayuda, mucho, a integrarnos en una tierra ajena.
En inglés a esto que comento creo que se le llama 'networking'. Pero en castellano es pasar un buen rato con paisanos. Y ese rato es el embrión de nuevas amistades, de nuevos proyectos, de viajes, de experiencias compartidas por venir, de soluciones para nuestro día a día. Sólo es necesario el sitio adecuado para que aflore lo que los españoles, como los árabes, sabemos hacer desde tiempos inmemoriales: acoger, compartir, conversar en torno a una mesa. Al Seville's acuden españoles con larguísimas trayectorias en Emiratos Árabes. Y también aquellos que acaban de aterrizar. Y la fusión de unos y de otros es lo que crea el caldo adecuado para que la comunidad, la nuestra, la española, siga creciendo y avance con solidez a orillas del Golfo Arábigo.
"El Seville's es el punto de conexión de asturianos y andaluces, de vascos y extremeños, de catalanes y madrileños, de gallegos y murcianos, de cántabros y valencianos, de canarios y baleares..."
¿Cómo ha logrado el Seville's erigirse en este templo de lo español? O más bien tendría que preguntarme cómo ha logrado el Seville's convertirse en el punto de conexión de asturianos y andaluces, de vascos y extremeños, de catalanes y madrileños, de gallegos y murcianos, de cántabros y valencianos, de canarios y baleares... Desde mi perspectiva está muy claro: gracias a Mariano Andrés Puerta. Muchos dirán que Mariano, responsable máximo del Seville's desde hace décadas, lo que busca es que el negocio vaya bien, que el restaurante funcione. Y es cierto. No estaría haciendo correctamente su trabajo si en su horizonte no apareciera la rentabilidad. Todos buscamos que los números cuadren. Pero Mariano lo hace de forma muy especial, dando cobijo y cariño, invitando a encuentros, organizando partidas de mus, recibiendo personalmente a cada uno de los que entran en el restaurante, sentándose a hablar en cada mesa. Y todo ello alrededor de paellas, fabadas, queso de cabrales, cocidos, sidra, cava y sangría. Y a esto, ¿quién puede resistirse que proceda de la vieja Iberia?
"De eso precisamente se trata: de que surjan lazos de forma espontánea, en la mesa de un bar y con una cerveza en la mano, sin necesidad de más historias ni protocolos"
El Día de San Isidro, nada más sentarme a la mesa, se me acercó un joven. Era Antonio Pereira, un español que acaba de llegar a estas tierras. Me dijo que Mariano le había hablado de mí. Entre otras razones porque tanto Antonio como yo vivimos en Ras Al Khaimah. Al final resultó que estamos uno al lado del otro. Que los dos tenemos nuestras casas en Al Marjan Island, a dos minutos. Y que en el futuro podremos quedar aquí, en el norte de este país, con otros españoles, con mexicanos, con argentinos, con gentes que compartimos nuestro idioma, para hacer crecer el embrión surgido en el Seville's gracias a Mariano Andrés.
De eso precisamente se trata. De que surjan estos lazos de forma espontánea, en la mesa de un bar y con una cerveza en la mano, sin necesidad de más historias ni protocolos. De propiciar la conexión entre personas que, normalmente, tenemos la misma forma de entender la vida. La paella, el cocido y la fabada podrán o no estar de infarto, que lo están, pero el auténtico mérito, el enorme valor que para los españoles tiene el Seville's de la mano de Mariano Andrés se encuentra en que allí nos sentimos entre amigos y en casa.
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En la imagen superior, Mariano Andrés -en primer término- junto a integrantes de la plantilla del Seville's ataviados para atender a los comensales durante la celebración del Día de San Isidro.