Tiempo: 1 hora
Comensales: 8 personas
Ingredientes:
1 taza de azúcar refinada
5 yemas de huevo
5 claras de huevo
1/3 de taza de leche
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina
1 y ½ cucharadita de polvo para hornear
1 lata (397 g) de leche condensada
1 lata (378 g) de leche evaporada
2 tazas de crema para batir
10 cerezas
Preparación:
Precalentar el horno a 175 ºC y engrasar un molde de aluminio mediano.
Batir las yemas de huevo junto con ¾ de taza de azúcar a punto de listón, cuando se vean pálidas y su volumen se haya duplicado. Incorporar la leche, alternando con la vainilla y el polvo para hornear.
En un tazón pequeño batir las claras a punto de nieve. Poco a poco incorporar el resto del azúcar. Batir hasta formar picos firmes, pero sin dejar que se sequen. Envolver las claras en las yemas y verter en el molde engrasado.
Hornear a 175 ºC de 45 a 50 minutos. Introducir un tenedor en el centro del pastel y si éste sale limpio, significa el pastel está listo.
Despegar la orilla del pastel con un cuchillo antes de sacarlo del molde. Permitir que se enfríe completamente y colocarlo sobre un plato. Picar la superficie del pastel con un tenedor varias veces.
Mezclar la leche condensada, la leche evaporada y ¼ de taza de crema para batir. Separar 1 taza de esta mezcla de tres leches (reservar dentro del refrigerados para otro uso) y verter el resto poco a poco sobre el pastel hasta que se haya absorbido.
Presentación:
Batir el resto de la crema hasta que forme picos y cubrir el pastel. Adornar con las cerezas.
