La Municipalidad de Dubai introducirá próximamente un proceso de seguimiento de los alimentos, que incluye técnicas como la secuenciación de ADN, para asegurar la calidad de los alimentos en el emirato.
En declaraciones a Gulf News en el marco de una conferencia celebrada durante la Semana de Seguridad Alimentaria, Bobby Krishna, especialista en seguridad alimentaria de la Municipalidad de Dubai, dijo que el uso de las últimas tecnologías y herramientas inteligentes es clave para detectar el fraude alimentario o malas prácticas que prevalecen en el mercado mundial, especialmente en el sector de alimentos frescos y congelados.
“Tenemos un proceso establecido de ensayo y control de todos los alimentos importados pero lo que estamos tratando de hacer ahora es crear una mayor conciencia entre el sector de la hostelería local y los minoristas sobre lo que está sucediendo a nivel mundial al tiempo que introducimos nuevas tecnologías para detectar la seguridad alimentaria", dijo Krishna.
De acuerdo con Krishna, el mapeo de ADN y otras herramientas de seguimiento ya están en uso en Europa y en EE.UU. y ya es hora de que se utilicen aquí para salvaguardar los derechos de los consumidores. “Estamos estudiando la introducción de la trazabilidad gradualmente, que ayudará a rastrear un producto desde su origen al plato. Reino Unido y EE.UU. ya están utilizando la tecnología de cifrado como el etiquetado y el código de barras para el pescado y la carne, que ayudan a identificar el origen y encontrar todos los datos relevantes con sólo una exploración de codificación", indicó Krishna.
Con esta intención, la Municipalidad de Dubai está trabajando en el desarrollo de un sistema integral que cubrirá un espectro completo de los productos alimenticios, partiendo de elementos de alto riesgo como los preparados para lactantes y los productos perecederos.
Los productos del mar, especialmente la variedad de cultivo, son más propensos al fraude, según Krishna. “Es común a nivel mundial el etiquetado defectuoso del pescado, el uso de productos químicos y antibióticos para mantener su frescura y color y el uso de métodos poco éticos para hacer del pescado más de lo que realmente es. A nivel local, todavía no nos enfrentamos a este tipo de problemas pero estamos haciendo sonar una alerta y preparar a la industria para detectar estos fraudes", aseguró el experto en seguridad alimentaria.
