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El Municipio de Dubai alerta a los residentes sobre algunas comidas enlatadas

Los consumidores deberían verter inmediatamente el contenido de la lata en un recipiente de vidrio después de abrirla", señalan los expertos

Redacción
| 22 de Noviembre de 2017
  • Una imagen de alimentos conservados en lata.
    Una imagen de alimentos conservados en lata.

Un laboratorio del Gobierno advirtió este martes a los residentes contra prácticas incorrectas de almacenamiento y consumo de alimentos enlatados que pueden causar problemas de salud. La advertencia provino de un equipo de expertos que estudiaron la presencia de estaño en el contenido de alimentos enlatados.

El estudio fue realizado por cuatro expertos: Iftekhar Ahmad Mohammad, Libin Antony Johnson, Baheiya Mohammad y Mohammad Aleem Al Deen de la Unidad de Análisis Químico Alimentario del Laboratorio Central de Dubai (DCL). El informe fue presentado en la XI Conferencia Internacional de Seguridad Alimentaria de Dubai que concluyó este martes.

Iftekhar Ahmad Mohammad, principal analista químico de alimentos, dijo que el estudio se realizó porque una cantidad significativa de alimentos y bebidas llegan al mercado en envases de hojalata. "Si se almacena durante mucho tiempo, el estaño se disuelve y migra a la comida. Puede causar diarrea y otras enfermedades gastrointestinales", declaró durante la presentación de póster del estudio.

La ingestión de oligoelementos acumulados a partir de alimentos enlatados también presenta un riesgo para la salud, como irritación de la piel, daños en el hígado, el riñón, los tejidos circulatorios y nerviosos, como resultado de una exposición aguda o crónica.

Un total de 250 muestras de diferentes tipos de alimentos enlatados (piña, frijoles, verduras, champiñones, tomates, jarabe de frutas, cócteles de frutas, carne de res, atún, sardinas y aceitunas) se recogieron de varios supermercados y puntos de venta locales en Dubai para el estudio . La concentración de estaño no se detectó en algunos alimentos enlatados como aceitunas, sardinas, carne de res y atún.

Sin embargo, el estaño presente en la lata se había lixiviado en jarabes de fruta enlatados, cócteles de frutas, champiñones, tomates y piña. Aunque sus muestras contenían menos del límite permitido de 200 ppm de estaño, se descubrió que su presencia era mayor cuando el contenido en ácido de los alimentos dentro de las latas es más alto, como en el caso de los tomates y las frutas.

"Aunque estaban dentro de los límites seguros, creo que el consumo continuo de estos alimentos enlatados puede no ser bueno para al menos algunas personas con un nivel de tolerancia menor". Además, cuando las latas se abrieron y se dejaron reposar, aumentó la disolución del estaño de la superficie de la lata en jarabe. Las concentraciones de estaño subieron a más de 200 ppm.

Iftekhar dijo que los resultados sugieren que los consumidores deberían verter inmediatamente el contenido de la lata en un recipiente de vidrio después de abrirla. "Tampoco es aconsejable consumir solo una porción de esos alimentos y dejar el resto en la lata, ya sea en la nevera o afuera".

También tuvo una palabra de advertencia en contra de consumir el agua en la que se conservan estos alimentos enlatados. "La mayor parte del contenido de migrantes de estaño estará en el agua con conservantes. Por lo tanto, no es aconsejable consumirlo".

"Muchas personas dependen de alimentos enlatados para mayor comodidad y ahorro de tiempo. Por lo tanto, creo que las personas deben conocer estos consejos para aumentar la seguridad y la calidad de los alimentos enlatados".

Añadió que los investigadores recomendarán reducir la vida útil de las latas y realizarán pruebas frecuentes para controlar la seguridad de dichos alimentos enlatados. "Los fabricantes de productos enlatados, todavía deben mejorar el tratamiento de la superficie de la lata para reducir la disolución del estaño", concluyó Iftekhar.

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