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La cocina peruana reúne a las españolas en Abu Dhabi

Una treintena de asistentes disfrutaron con las creaciones del chef Luis Manuel

Marta del Olmo / Abu Dhabi
| 08 de Noviembre de 2018
  • Las asistentes al desayuno organizado por Españolas en Abu Dhabi, junto al chef Luis Manuel. (Marta del Olmo, EL CORREO)
    Las asistentes al desayuno organizado por Españolas en Abu Dhabi, junto al chef Luis Manuel. (Marta del Olmo, EL CORREO)

El hotel Bab Al Qasr de Abu Dhabi acogió este miércoles el encuentro que Españolas en Abu Dhabi organiza todos los meses en la capital de EAU. El plan para las asistentes era divertido y muy tentador, degustar el desayuno 5 estrellas del buffet y descubrir, de la mano del prestigioso chef Luis Manuel, los secretos de la gastronomía peruana en el restaurante Limo, situado en las propias instalaciones del establecimiento.

Tostadas, huevos, salchichas, humus, dulces, frutas, zumos o café fueron algunos de los bocados elegidos por la treintena de españolas que acudieron al encuentro. En un confortable salón separado del resto de los clientes alojados en el hotel, las risas y confidencias fueron la tónica que marcó la mañana. Un ambiente muy agradable donde las más veteranas acogieron a las recién llegadas, ayudándolas en su proceso de integración al país.

Tras el desayuno, el chef Luis Manuel fue el encargado de recibir al grupo de españolas dispuestas a aprender tres platos tradicionales de la cocina peruana del restaurante Limo. Leche de tigre, cevbiche y un jugoso bizcocho fueron las preparaciones que el chef explicó y elaboró bajo la atenta mirada de las mujeres que llenaron el local. Un punto y final a una jornada espléndida que dejó buen sabor de boca a cada una de las asistentes.

El reconocido chef Luis Manuel llegó a Emiratos Árabes hace dos años directamente de sus experiencias en las cocinas de Chile, Argentina, Colombia y México. Impulsar y dar a conocer las cualidades de la gastronomía peruana era su principal objetivo. Su amor y pasión por la cocina comenzó cuando tan solo era un niño y su madre trabajadora le enseñó a preparar sus primeros platos.

“Lo primero que aprendí a cocinar fue arroz con huevo, aunque en aquel entonces no lo tomé como si fuera una experiencia culinaria, más bien una necesidad. Realmente cuando me di cuenta que los fogones eran lo mío, fue durante mis estudios en el Instituto Gastronómico al sur de Perú y fue aquí donde aprendí que esta carrera necesita tiempo, dedicación y sobre todo mucha pasión”, confiesa Luis Miguel a EL CORREO DEL GOLFO.

La riqueza y variedad de la gastronomía peruana se basa en la influencia de diferentes culturas y etnias que durante siglos convivieron en el país y que trajo, como consecuencia, una mezcla multicultural que se refleja en sus infinitos platos de sabores y texturas sensacionales.

“En los platos tradicionales peruanos están presentes fuertes influencias japonesas y chinas, así como italianas, españolas, árabes y africanas que hicieron sumar y crecer nuestra gastronomía. Por ponerte un ejemplo, nosotros tenemos un pesto, lo llamamos pesto criollo, y aunque no es igual que el italiano, sin duda, es herencia de ellos. También elaboramos un arroz con mariscos que es como la famosa paella española, obviamente cocinado diferente, pero el resultado recuerda al plato español. La esencia de nuestra gastronomía se debe a cada una de estas influencias que ahora se han convertido en parte de la cultura de nuestro país”, asegura el cocinero.

El joven chef Luis Manuel presenta en el restaurante Limo, situado en el hotel Bab Al Qasr de Abu Dhabi, una gran selección de platos llenos de sabor y color que sorprenderán a cualquier comensal.

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