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Solomillo de cerdo curado con pimentón

Tiempo de preparación: 6 días

Nº de comensales : 6

Ingredientes

Administrador | 20 de Diciembre de 2013

Tiempo de preparación: 6 días

Nº de comensales : 6

Ingredientes

1 lomo o solomillo de cerdo. Yo utilicé 2 solomillos de 500 gr cada uno

500 gr. de sal gruesa

400 gr. de azúcar moreno

1 cucharada de ajo en polvo

1 cucharada de pimentón

1 cucharada de orégano (opcional)

1 ó 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación

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1. Retirar la grasa y membranas del solomillo.

2. Mezclar el azúcar y la sal. Cubrir la base de un recipiente hondo con una capa gruesa de esta mezcla, poner el solomillo encima y cubrir totalmente con el resto de la mezcla de azúcar y sal.

3. Conservar en el frigo durante 2 días.

4. Cuando pasen los dos días , sacar la carne del frigo, lavar debajo del grifo y secar con papel de cocina.

5. Mezclamos el ajo en polvo con el pimentón y el orégano y mezclamos bien con el el aceite.

6. Untar con esto los solomillos. Envolver en papel de cocina y dejar reposar como mínimo 4 días en la nevera, dependiendo del grosor del solomillo.

7. A  más días, más curado estará. Para mi gusto a la semana estaba perfecto.

8. Cortar en rodajas finas para servirlo

Para ver el paso a paso o la adaptación a Thermomix seguir este enlace:

http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.ae/2013/05/solomillo-de-cerdo-curado-con-pimenton.html

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