Tiempo de preparación: 30 minutos
Nº de comensales: 4 - 6
Ingredientes para 4 - 6
1 barracuda o una pescada pequeña de aprox 500 gr -700 gr
4 - 5 dientes de ajo
1 pimiento verde pequeño
1 huevo por persona
1 manojo de cilantro
50 gr de aceite de oliva
Sal
Cebolla y 1 hoja de laurel para cocer el pescado
Pan "rústico" en rodajas. Si tenéis pan alentejano mejor aún
2 litros de agua
Preparación
1. Poner en una cacerola el agua, media cebolla, 1 hoja de laurel y la barracuda y hervir unos 15 minutos.
2. Retirar el pescado, la cebolla y el laurel y reservar. Cuando esté frío retiraremos la piel y espinas y partiremos en trozos grandes.
3. Escalfar los huevos en el caldo . Podeis añadirle un chorrito de vinagre para que el huevo se quede "recogido". Reservar.
4. Colamos el caldo para retirar restos de pescado o de huevo y llevamos a hervir.
5. En un mortero machacamos los ajos con la sal, añadimos el cilantro y machacamos de nuevo, por último el pimiento verde en trocitos . Tapamos con la mano el mortero para no mancharnos con el jugo de los pimientos.
6. Añadir el aceite al machado , remover y verter sobre el caldo hirviendo, dejando cocer 2 minutos.
7. Sevir. Colocar en el plato unas rodajas de pan, el pescado, el huevo escalfado, y añadir el caldo bien caliente por encima
Para ver el paso a paso o la adaptación a Thermomix seguir este enlace:
http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.ae/2013/09/sopa-de-barracuda-y-cilantro.html
