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Albóndigas de ternera en salsa de almendras

Tiempo de preparación: 30 minutos

Nº de comensales : 4 - 6

Administrador | 23 de Marzo de 2014

Tiempo de preparación: 30 minutos

Nº de comensales : 4 - 6

Ingredientes para unas 30- 35 albóndigas pequeñas:

500 gr de carne picada de ternera (o mitad cerdo y mitad ternera)

50 gr de almendras molidas

3 ajos

100 gr de vino oloroso

1 huevo

Pan rallado, si precisa para espesar la farsa Yo no lo necesité.

Sal y pimienta

1 litro de caldo de ternera o de agua + 1 cubito de caldo

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Aceite para freír

Preparación

1. En un bol mezclar la carne, la mitad de las almendras molidas, el huevo, un pellizco de sal y pimienta molida. Añadir pan rallado si quedara demasiado "suelto". Yo no necesité ponerlo.

2. Dejar reposar al menos media hora.

3. Hacer bolas del tamaño de una nuez y freírlas en aceite abundante. Sacar y reservar en una cacerola.

4. En un mortero hacer un machado con los ajos y un pellizco de sal, añadir el resto de la almendra molida, el vino oloroso y una pastilla de caldo y remover bien.

5. Verter el contenido del mortero sobre las albondigas, cubrir con agua y dejar cocer unos 10 - 15 minutos a fuego medio, removiendo de vez en cuando.

6. Apagar cuando la salsa tenga el espesor que nos guste
7. Servir

Para ver el paso a paso o la adaptación a Thermomix seguir este enlace:

http://afaltadelexatinbuenassontortas.blogspot.ae/2013/10/albondigas-de-ternera-en-salsa-de.html

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