(Texto: Ernesto Cab Vera) Cuando un grupo de amigos pilotos mexicanos residentes en Dubai se preguntaron cómo poder tener alimentos de su país en el Medio Oriente, la respuesta fue ¡hagamos primero tortillas! La tortilla es como el arroz en Asia. Es el insumo básico de la cocina mexicana. Así es como Jorge de Anda (propietario) realizó la inversión inicial para importar las primeras maquinas de tortillas de harina y maíz a Dubai. Sí, las mismas que hoy en día continúan produciendo para el consumo del restaurante.
A esto se sumó la inquietud de acompañarlas con las salsas más mexicanas posibles y, de ahí, lo que ha pasado es una vertiginosa y creciente ola de experiencias que año con año y sin interrupción han llegado hasta la actualidad, no solo con tortillas y salsas, sino con un amplio menú que cubre la gastronomía de México, una muestra de ella a todo lo largo y ancho de sus fronteras.
Esta aventura sin lugar a duda ha estado llena de grandes retos, dificultades y oportunidades y protagonizada por una larga lista de personas que han participado en edificar la reputación de Maria Bonita Taco Shop & Grill como un lugar de Cocina Mexicana 100% tradicional, como se come como en casa todos los días.
La dinámica de este trabajo ha traído a muchos mexicanos a trabajar en la empresa para conservar estas tradiciones y la calidad. Por sorprendente que suene la capacitación y adaptación de trabajadores expatriados que, desconociendo completamente la cocina mexicana han desarrollado el talento de cocinarla y preservarla, ha sido un éxito.
Gente tan ajena como los trabajadores de Sri Lanka, Filipinas, India o Bangladesh, se han unido hombro a hombro a los mexicanos que han llegado a conquistar el paladar del exigente mundo del Medio Oriente y los incontables residentes de cualquier parte del globo. Esto es parte de lo hoy nos llena de orgullo y compromiso. Por supuesto, el valor más importante y motivo de nuestro trabajo son nuestros clientes: gracias a ellos seguimos trabajando incansablemente. Y también quiero dar las gracias por sus opiniones, criticas y sugerencias; gracias por sus sonrisas; gracias por sus preferencias, por su tolerancia y paciencia a nuestros errores humanos y logísticos. Gracias por su recomendación y esperamos regresen pronto.
Cada día abrimos Maria Bonita para recibir a nuestros clientes cordialmente y con todas nuestras fuerzas para hacerlos sentir en México! Actualmente añadimos un pasomás al presentar la linea de platillos de cordero y carnero, que son parte de la cocina del Medio Oriente. Esta experiencia sensorial y gastronómica hacen que los sabores mexicanos lleguen con más fuerza, como por ejemplo, la Birria, la Barbacoa o el Cabrito, entre muchos más que irán llegando para quedarse en el gusto local. La panadería mexicana no queda atrás, se han servido las principales piezas que representan a México en el mundo, y ahora llegan para quedarse las tradicionales 'conchas', que se saborean con un chocolate o café en una tarde fresca. Maria Bonita se ha transformado desde sus inicios en un representante de la gastronomía mexicana que hoy por hoy ha sido nombrada como Patrimonio Intangible de la Humanidad por la UNESCO. Y esto es un gran compromiso. De expendio de tortillas y salsas a una empresa restaurantera con dos lugares: Maria Bonita Taco Shop & Grill en el área de Jumeirah (matriz) y Casa Maria Taco Shop & Grill en Green Community (sucursal). Los servicios de catering son otra división de Maria Bonita, que es la opción de llevar la cocina y el ambiente mexicano a los hogares de nuestros clientes, ya incontables y memorables, y que está en constante crecimiento. Y el nuevo departamento de 'La Tiendita' ofrece productos mexicanos para preparar los alimentos en casa. Importamos desde artesanías, dulces, salsas, harinas y demás ingredientes para sus recetas. Esto y mucho más está alrededor del 12 aniversario, que al igual es víspera de nuevas aperturas próximamente y en especial con todos los sabores y calidad que nos representan. ¡Maria Bonita Taco Shop & GrilL Cocina Mexicana Tradicional... Hay que vivirlo para creerlo!
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Ernesto Cab Vera es chef del restaurante Maria Bonita Taco Shop & Grill.
