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¿Está tomando el café árabe correctamente?

El primer Bait Al Gahwa se ubicará en el centro de visitantes de Qasr Al Hosn, cerca de la Corniche en la isla de Abu Dhabi

Redacción
| 29 de Septiembre de 2018

En 2015, Emiratos Árabes Unidos inscribió el café tradicional o gahwa, como se sirve en el Golfo, en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.

Símbolo de la hospitalidad árabe, la bebida caliente está hecha con granos de café, agua de rosas, azafrán, nuez moscada y clavo, en diferentes concentraciones y en proporciones ligeramente diferentes, y se prepara frente a los invitados, los más honrados se servirán primero.

"Gahwa es parte de nuestras tradiciones desde antiguo", dice Saif Ghobash, subsecretario del Departamento de Cultura y Turismo de Abu Dhabi (DCT).

"Siempre se sirve en majlis, en las carpas de antaño, o en las casas actuales y el elemento básico del majlis es gahwa".

El café árabe en la lista de patrimonio significa que se encuentra junto a otras prácticas que han sido designadas como culturalmente únicas e importantes para la vida social, como el yoga en la India, el tradicional engaño de camellos en Mongolia y la pesca del camarón a caballo en Bélgica.

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Al igual que con todos los rituales en la lista, la importancia no es simplemente la bebida en sí, sino los pasos cuidadosos detrás de su elaboración. DCT ahora ha convertido este ritual de presentación en un proyecto llamado Bait Al Gahwa, que permite a los emiratíes capacitar y convertirse en elaboradores de gahwa con licencia y servir la deliciosa bebida a locales y visitantes.

 Los emiratíes que se han capacitado para ser elaboradores de gahwa narrarán y servirán la bebida en su propio Bait Al Gahwa, o cafetería, que ofrece una experiencia cultural similar a las ceremonias de té japonesas, una atracción turística popular.

Para hacer el café cuidadosamente se seleccionan los granos, ses asan y se vierten sobre una alfombra de junco para que se enfríen. Luego se muelen hasta que quede un polvo fino con un mortero y una maja y se vierte en un dallah, uno de los tres tradicionales recipientes que se utilizan en la preparación de gahwa.

El agua se agrega a la dallah, así como las especias, dependiendo de la preferencia de la casa. La bebida se filtra y se introduce en el dallah en el que se han colocado hojas de azafrán para dar al café su color dorado y sabor.

El primer Bait Al Gahwa se ubicará en el centro de visitantes de Qasr Al Hosn, cerca de la Corniche en la isla de Abu Dhabi y abrirá a finales de este año.

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