Casi el 45 por ciento de los establecimientos de shawarma que se encuentran en Dubai cerrará, debido a la nueva normativa que la Municipalidad del emirato ha implantado y que tienen que cumplir todos los restaurantes que venden este popular sándwich árabe.
La Municipalidad de Dubai ha concedido un plazo de seis meses a 572 pequeños y medianos establecimientos de alimentos que venden shawarma para que implementen las nuevas reglas relacionadas con el espacio, los equipos y los requisitos de almacenamiento de sus locales, con el objetivo de mejorar así la higiene y la seguridad de los productos.
De lo 572, sólo 318 han hecho o están en proceso de hacer los cambios de acuerdo a las nuevas pautas que quieren asegurar la salud y seguridad de los consumidores, publicó el diario Gulf News.
El jefe de la Sección de Alimentos, Sultán Ali Al Taher, dijo que 146 establecimientos (el 25 por ciento) de los 572 han completado la implementación de los nuevos requisitos antes del plazo -el 1 de noviembre-; 172 (el 30 por ciento) todavía están en proceso.
113 establecimientos (el 19,75 por ciento) ha detenido completamente su actividad y 141 (el 24,65 por ciento) no han tomado ninguna medida en absoluto, según informó un comunicado de prensa.
La aplicación de las nuevas normas garantizará una mejor higiene y seguridad alimentaria para los consumidores de shawarma, un producto muy popular en la cocina árabe.
El cambio principal que los consumidores podrán detectar será que el shawarma se tendrá que cocinar dentro de las instalaciones del local y no fuera en la entrada como se suele ver.
Los reglamentos también obligarán a garantizar una refrigeración adecuada de las materias primas, un espacio suficiente para el almacenamiento, instalaciones separadas para descongelar la carne y formas adecuadas de eliminación de residuos.
