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Cafeterías de especialidad

En Dubai cada día abren más cafeterías de especialidad con excelentes baristas que saben sacarle las mejores cualidades al grano de café

Café conmigo

Kerin Gil

Una vez leí una frase que decía que una taza de café está llena de ideas y, después de ver tantas cafeterías de especialidad con marcas super únicas, no me quedan dudas. 

El café abarca muchos puntos; el grano, el origen, los procesos, los baristas, los caficultores, el tostado, las cafeterías de especialidad, incluso el tema de las olas de café, un término introducido por Trish Rothgeb que se refiere a las etapas que ha vivido este importante grano gracias al trabajo de productores, comercializadores y consumidores.

Les comento un poco de que trata. La primera ola nos habla acerca del café comercial; en la segunda ola, aparecieron las cafeterías ofreciendo un cierto grado de diferencia entre el grano comercial y el especial y la tercera ola comenzó en el año 2000 buscando el origen del café, la especialización en cada taza y su pureza para beberlo. Actualmente hablamos de una cuarta ola que apenas está comenzando y que profundiza más en los métodos de preparación, procesos, variedades y ciencia del café y del agua.

Inclusive, esperamos una quinta ola, que será una etapa para aprender a enfrentar los nuevos retos que amenazan a la producción mundial del café para asegurar su asistencia en cantidad y calidad.

Cuando conoces estos detalles que han marcado un antes y un después en el mundo del café, quieres vivir una experiencia única, porque en eso se ha convertido beber café, en una experiencia, una pausa en tu día para sentir y disfrutar de una taza con un excelente perfil. 

Además, el desarrollo de marca y de lo que en inglés se llama 'branding' de las cafeterías es extraordinario; existen de todo tipo, centran su atención sobre el producto estrella: el café. Los baristas son las personas que extraen con sus técnicas las mejores cualidades del café logrando satisfacer las expectativas del consumidor.

El pasado y el presente de las cafeterías

Obviamente junto a las olas de café tenemos el crecimiento de las cafeterías, ahora son llamadas cafeterías de especialidad y tienen un presente y un pasado en cuanto a sus cafés, servicio y 'branding'. 

Recuerdo que cuando era niña, mi mamá y yo antes de dejarme en el colegio, pasábamos por una cafetería para comprar mi desayuno. Ella solía beber su marrón que para nosotros los venezolanos es un café concentrado con poca leche, hoy en día conocido como un cortado. Era un lugar con una barra muy grande, donde podías ver al señor mayor que hacia los cafés. La máquina era ruidosa, la vitrina estaba llena de cachito, panes, dulces y todas las personas esperaban con sus tickets en la mano su despacho, nunca olvidaré esos momentos. Esta es la descripción de una cafetería de Caracas, Venezuela, en los años 90, totalmente diferente a lo que ahora podemos vivir, me atrevería a decir que ya no existen, porque la novedad siempre está presente en las cafetería de especialidad, ofrecen más de una experiencia. 

Las cafeterías de especialidad tienen un protagonista: el café de especialidad. Este café tuvo que haber sido catado por un Q grader certificado, obteniendo una puntuación de taza de más de 80 puntos. La variedad debe ser arábica de acuerdo con las reglas de La Asociación de Cafés Especiales (SCA). 

¿Por qué ir a una cafetería de especialidad?

Si te consideras un cafetero o simplemente un apasionado del café, no puedes dejar de visitar cafeterías de especialidad. No es solo el placer de beber una excelente taza con un gran puntaje, no, es disfrutar de un lugar maravilloso que cuenta con baristas profesionales que te explican la historia del café, sus características, donde puedes probar los métodos de filtrado, que algunos son una nueva presentación de los viejos métodos de extracción totalmente atractivos para los clientes. Te recomiendo uno de mis preferidos, el sifón japonés.

Además, muchas cuentan con un menú de postres totalmente diferentes a lo que veíamos en las cafeterías del pasado; ahora los dulces tienen diferentes presentaciones, son más elegantes y pequeños, no vemos la presencia de pan, pero si vemos los famosos croissants, que muchos conocen como media lunas.

Estas cafeterías tienen conceptos increíbles que hacen que sean nuestras favoritas. Hay decoraciones únicas, todo lo que te puedas imaginar existe, así que ya no tienes excusas para visitar una y, si vives aquí en Dubai, menos. Cada día abren más y tendrás para escoger. Al final del texto te dejo una lista con cinco de las más nuevas.

Así pues, espero hayan disfrutado mis queridos coffee lovers de este nuevo artículo y que deseen vivir la experiencia de probar un delicioso café en las famosas cafeterías de especialidad. Recuerden que la vida es muy corta para beber un mal café en un mal lugar.

Te invito a suscribirte a mi canal 'La Ruta Del Café' UAE en YouTube para que disfrutes de mis visitas en diferentes cafeterías de especialidad en Emiratos Árabes Unidos.

Cinco nuevas cafeterías de especialidad que no puedes dejar de visitar aquí en Dubai.

@myspecialitycoffee 

@have.ae

@sayacafe.ae

@aroundtheblock

@heal.ae

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Comentarios

Hola Kerin, me gustó mucho tu artículo de hoy. Te sigo en Instagram y así me enteré del artículo. Soy venezolano pero vivo en Bogotá. Me gustaría mucho visitar Dubai y sus cafeterías. Muchos éxitos: Carlos

Hola mi querido venezolano Gracias por leerme, y espero un día puedas venir a Dubai claro que si, aunque Bogotá Colombia es increíble en café ! Gracias

excelente no hablo mucho el español pero leo y escribo. muy bueno articulo kerin te felicito el coffee es un mundo ineresante

Gracias por acercarnos información sobre el café.

Hola saludos cordiales Kerin, excelente articulo acerca la diversidad de cafeterias de especilidad en Dubai y los Emiratos Arabes, siempre es bueno destacar lo genial que es la ciudad y estilo de Vida en UAE. Mucho Éxito, Espero con ansias tu siguiente articulo.

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